Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Содержание
  1. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты
  2. Заготовка болгарского перца без стерилизации
  3. Болгарский перец для фарширования без уксуса
  4. Маринованные консервированные перцы
  5. Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт
  6. Как заморозить перец целиком для фарширования
  7. -рецепт заготовки перцев для начинки
  8. Перец для фарширования на зиму — 9 лучших рецептов
  9. Лучшие сорта болгарского перца для фарширования
  10. Перец для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом
  11. Болгарский перец для фарширования на зиму без уксуса, с лимонной кислотой
  12. Рецепт перца для фарширования в томатном соке
  13. Консервированные перцы на зиму для фаршировки с аспирином в банке
  14. Как заморозить перец для фаршировки в морозильнике
  15. Перцы четвертинками в масле на зиму
  16. Вкусная паста из сладкого болгарского перца
  17. Маринованный болгарский перец с сыром на зиму
  18. Консервированный болгарский перец с медом на зиму
  19. Польза болгарского перца
  20. Возможные противопоказания к употреблению
  21. Перец для фарширования на зиму: как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления
  22. Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке
  23. Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт
  24. Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках
  25. Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой
  26. 8 лучших рецептов заготовки на зиму перца для фарширования
  27. Особенности консервирования перца для фаршировки
  28. Подготовка овощей
  29. Подготовка тары
  30. Как заготовить перец на зиму для фарширования
  31. Классический рецепт приготовления на зиму
  32. Без стерилизации
  33. В рассоле
  34. С аспирином
  35. С чесноком
  36. С растительным маслом
  37. В томатном соусе
  38. Консервирование перца целиком
  39. Сколько можно хранить
  40. Правила хранения
  41. Способы заготовки болгарского перца для фарширования на зиму
  42. Подготовительные работы
  43. Простые рецепты
  44. Классический способ
  45. Без добавления уксуса
  46. С применением аспирина
  47. Засолка болгарского перца
  48. Заморозка овощей
  49. Рекомендации опытных хозяек

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.

  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд.

Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

  • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
  • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
  • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

  • Перцы.
  • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
  2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
  2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

  • Перцы.
  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Соль – 50 гр.

Маринуем:

  1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
  2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Нужно:

  • Перцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
  2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
[ok] В копилку рецептов со сладким перцем:

Лечо.

Маринованные на скорую руку. [/ok]

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

  1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
  2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

-рецепт заготовки перцев для начинки

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Перец для фарширования на зиму — 9 лучших рецептов

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Сладкий перец — настоящая находка для хозяек, желающих и кулинарный изыск создать, и гарантированно получить витамины. Его можно употреблять в свежем виде, запекать, фаршировать, готовить лечо, консервировать.

Польза болгарского перца бесспорна, но о вредных свойствах экзотического продукта тоже забывать нежелательно. Об особенностях употребления данного продукта и о проверенных рецептах пойдет речь в данной статье.

Как правильно выбрать перец для фарширования? Для быстрой подачи ищите плоды среднего размера с достаточно толстыми стенками, округлой формой, сладким вкусом и тонкой кожицей.

Если выберете перец с горьким либо острым привкусом, это испортит впечатление от начинки, которую вы захотите использовать. Цвет значения не имеет, здесь все зависит от ваших предпочтений.

Лучшие сорта болгарского перца для фарширования

1. Молдаванский подарок. Сорт средней спелости и высокой урожайности.  Подвязывание не требуется. Плоды имеют продолговатую форму и стенки умеренной толщины. Благодаря удивительному вкусу и аромату подходят как для фарширования, так и для консервирования.

2. Золотое чудо. Сорт средней спелости и высокой урожайности. Плоды сочные и сладкие, имеют толстые стенки. И можно выращивать и в открытом, и в закрытом грунтах.

3. Золотой дождь. Сорт ранней спелости и высокой урожайности. Полное созревание занимает не менее 100 дней. Можно выращивать как в открытом грунте, так и в теплице. Плоды имеют толстые стенки, сама культура отличается устойчивостью к воздействию вредителей и заболеваний.

4. Атлант. Сорт средней спелости и высокой плодоносности. Урожай появляется спустя два месяца после высадки культуры в открытый или закрытый грунт.

Плоды имеют крупные размеры, сочные и мясистые, с толстыми стенками. Неприхотлив, невосприимчив к резким перепадам температуры, вирусным и грибковым заболеваниям, а также влиянию вредителей.

Подходит для фарширования, консервирования, употребления в свежем виде.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом

Хороший рецепт, проверенный. Готовлю по нему много лет. Плоды у меня разноцветные, чтобы красивее смотрелись.

https://www.youtube.com/watch?v=UVux6lUdUMA

Что потребуется:

  • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
  • 1.5 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт. лавровых листа
  • 3-5 шт. душистого перца горошком

Вымыть плоды, срезать шляпку, вынуть семена. Опускаю их партиями в кипящую воду, бланширую 3 минуты. Вынимаю на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Воду для бланшировки солить не нужно.

Готовим маринад на 2 литра воды, поместив специи соль, и сахар. В стерильные банки складываем перцы, я их помещаю один в один чтобы больше вместилось. Вливаем 2 ложки 9% уксуса. Маринад кипятим 2-3 минуты, и заливаем в банку. Если вдруг рассола не хватило, вскипятите воду, и добавьте.

Закатываем банки стерильными крышками ключом. Переворачиваем, и укутываем. Оставляем на сутки, затем разверните, и уберите на хранение. Я храню в квартире, хранится замечательно.

И вот такой он зимой, я открываю, вынимаю плоды. И фарширую их мясом и рисом. Вот какой он красивый, не разваренный, и не кислый.

Я специально брала разные цвета, чтобы они красиво смотрелись на праздничном столе. Этот рецепт перца для фарширования на зиму без стерилизации в трехлитровых банках с уксусом, подходит для хозяек у кого нет места в морозилке.

Мы заняли все свободное место, поэтому решили воспользоваться этим вариантом, по которому готовит моя свекровь каждый год, она делает по 10 банок, а я всего парочку.

Сделали мало, так как пробовали еще и другие варианты. Очень нравится в томате. Сразу овощи, и заливка получается.

Болгарский перец для фарширования на зиму без уксуса, с лимонной кислотой

Очень интересный вариант без уксуса, вместо него используется лимонная кислота, которая послужит чудесным консервантом.

Требуемые ингредиенты — болгарский перец (3 кг), соль (35 г), вода (1 литр), лимонная кислота и сахарный песок (70 г).

1. Плоды хорошенько вымойте, избавьтесь от плодоножек и семян.

2. Обработайте их кипячёной водой, охладите и положите в подготовленные ёмкости.

3. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду. В ней потребуется смешать лимонную кислоту с солью.

4. Разлейте получившуюся жидкость по банкам, закатайте их, укройте покрывалом. Храните в холодном месте.

Рецепт перца для фарширования в томатном соке

Есть разные варианты заготовок не только в маринаде, но и в томате, на выходе получим перец и сок для подливы.

Вам понадобится сладкий болгарский перец (400 г), соль 1 чайная ложка, и томатный сок (600 мл).

1. Плоды вымойте, вырежьте семена и плодоножки.

2. Опустите их в кипячёную воду и варите на слабом огне в течение 5 минут, затем охладите и высушите.

3. Распределите по специальным емкостям, полейте томатным соком, перемешанным с солью.

4. Закатайте, укройте резервуары покрывалами и в дальнейшем храните в холодном помещении.

Консервированные перцы на зиму для фаршировки с аспирином в банке

Кто не хочет использовать уксус и лимонку, попробуйте заготовить с таблетками аспирина.

Необходимые компоненты — болгарский красный перец (1,5 кг), соль и сахарный песок (50 г), уксус, аспирин (3 таблетки) и вода.

1. Плоды тщательно вымойте, избавьтесь от плодоножек и семян. Положите в заранее простерилизованную ёмкость.

2. Залейте ее кипячёной водой и позвольте настояться в течение 10-15 минут.

3. Чтобы сделать маринад, воду из резервуара вылейте в кастрюлю, поставьте ее на небольшой огонь, присовокупьте специи, ориентируясь на вкусовые предпочтения.

4. Дождитесь, пока они растворятся окончательно.

5. В баночку поместите аспирин, влейте уксус и готовый рассол.

6. Закатайте крышкой, поставьте ёмкость вверх дном, укройте покрывалом.

7. Храните только при комнатной температуре.

Как заморозить перец для фаршировки в морозильнике

Вам понадобится сладкий болгарский перец (1 кг).

Каждый плод необходимо как следует промыть, от лишней влаги избавиться.

Вырежьте семена и плодоножки, вложите один плод в другой, чтобы получились небольшие башенки. Между каждым поместите кулечек или пищевую пленку, чтобы потом легко извлекать.

Каждую из них обверните пищевой плёнкой. Поместите в морозильник.

Перцы четвертинками в масле на зиму

Плоды необходимо вымыть, вычистить, высушить и нарезать четвертинками.

Подготовьте болгарский перец (3 кг), растительное масло и сахарный песок (1 стакан), соль (1 чайная ложка) и уксус (100 мл) и литр воды.

1. Затем нужно сделать рассол: в выбранную ёмкость налейте растительное масло, добавить специи по вкусу и уксус.

2. Распределите порции (на приготовление каждой должно уходить не более 7 минут).

3. Перцы положите в банки, разлейте по ним приготовленный рассол.

4. Переверните резервуары крышками вниз, закутайте в теплые полотенца и дождитесь охлаждения.

5. Хранить в слабо освещённом и прохладном месте.

Вкусная паста из сладкого болгарского перца

Также можно заготовить интересный рецепт пасты на зиму.

Необходимые ингредиенты — болгарский перец (5 кг), подсолнечное масло, соль, острый красный перец и сахарный песок (по вкусу).

1. Плоды промыть, вычистить, высушить, порезать на небольшие кусочки и перемолоть в мясорубке.

2. Добавьте острый перец, если любите пикантные блюда и желаете добиться уникального вкуса.

3. Перемолотые перчики поместите в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

4. Доведите до кипения и начните тушить в течение 2-х часов. Паста должна немного уменьшиться.

5. Спустя полтора часа добавить выбранные специи.

6. Получившуюся пасту разлейте по специальным стерилизованным резервуарам, сверху полейте подсолнечным маслом.

7. Закатайте, переверните банки вверх дном и укройте плотным покрывалом.

8. После этого обязательно уберите заготовки в холодное и слабо освещенное место.

Маринованный болгарский перец с сыром на зиму

Вам необходимо подготовить болгарский перец (1 кг), воду, уксус, сахарный песок (2 столовых ложки), соль, лавровый лист, козий сыр, гвоздику и душистый перец (2 штуки).

1. Плоды требуется как следует промыть, избавившись от семян и плодоножек.

2. Воду смешать в равном соотношении с уксусом, сахарным песком, солью и приправами.

3. Вскипятить, обдать получившейся жидкостью перцы, после чего охладить.

4. Затем выложить их в дуршлаг, смешать добавки, специи и козий сыр.

5. Наполнить плоды приготовленной начинкой, положить в резервуары и сверху полить растительным маслом.

6. Закатать, простерилизованные банки перевернуть вверх дном и закутать в полотенца.

7. Позже их надо отнести в холодное и плохо освещенное место.

При комнатной температуре хранить нежелательно.

Консервированный болгарский перец с медом на зиму

Один из интересных вариантов, приготовленные овощи с натуральным медом.

Ингредиенты — сладкий болгарский перец (6 кг), вода, соль и мед (2 столовых ложки), сахар и уксус (1 столовая ложка), подсолнечное масло, чеснок (2 головки), перец горошковый, гвоздика, лавровый лист.

1. Плоды вымыть и вычистить, порезать на маленькие кусочки.

2. Подготовить достаточно вместительную кастрюлю, в ней скомбинировать остальные составляющие и кипятить в течение 3-х минут.

3. От пены избавиться. Присовокупить перцы и обдать кипятком.

4. Процедура должна занять 10 минут.

5. Банки обязательно простерилизовать, на дно каждой из них положить чеснок, горошковый перец, лавровые листы и гвоздику.

6. Аккуратно поместить в емкости плоды, залить приготовленным рассолом.

7. Закрыть крышками, но не закатывать.

Нужно отнести заготовки в холодное место. Их хранение занимает не менее года.

Польза болгарского перца

Для начала отметим, что овощ является содержателем редких витаминов и микроэлементов. Минеральные вещества, преобладающие в составе, обогащают кровь, выводят токсины и вредный холестерин и обеспечивают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Эластичность кровеносных сосудов повышается, между тем как риск возникновения сердечных заболеваний близится к нулю. Это истинная панацея для тех, кто не хочет потерять редкую красоту и иммунитет: состояние волос, ногтей и кожи улучшается, проблемы со зрением, отеки и колики устраняются.

Если вы чувствуете себя подавленно и не можете справиться с депрессией/ бессонницей, обязательно включите в рацион болгарский перец или сок из него. У вас получится восстановить силы и справиться с психологическим дискомфортом.

Кроме того, даже небольшой кусочек продукта возбуждает аппетит. При проблемах с пищеварительной системой или поджелудочной железой важно это учитывать.

Овощ прекрасно подойдёт личностям, для которых в приоритете умственный труд. Улучшатся память и концентрация внимания, обострится реакция. Удастся также снизить вероятность появления злокачественных опухолей.

Возможные противопоказания к употреблению

Имея определенные недуги, от болгарского перца, к сожалению, придется отказаться. Это касается язвенной болезни, гастрита с повышенной секрецией, панкреатита, геморроя, заболеваний сердца, почек и печени.

Если возникают аллергические реакции или наблюдается индивидуальная непереносимость, продукт употреблять ни в коем случае нельзя. О вероятных нюансах должен сообщать медицинский работник, прежде чем планировать меню пациента.

Рекомендации по приготовлению болгарского перца для фарширования

1. Старайтесь выбирать плоды одинакового размера, чтобы готовка каждого из них занимала нужное количество времени.

2. После закипания плоды рекомендуется тушить на медленном огне.

3. Заготовки необходимо хранить в прохладном и плохо освещённом месте. Если освещение попадет на консервированные продукты, появятся вредные микроорганизмы. Поэтому для маринованных плодов комнатная температура неблагоприятна.

Перец для фарширования на зиму: как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

  1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
  2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

  1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
  2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
  3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца – один год.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

  • 14 болгарских перцев;
  • пара столовых ложек соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

  1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
  2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
  3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
  4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
  5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
  6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

Продукты:

  • 10 перцев;
  • килограмм помидоров;
  • 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
  2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
  3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
  4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
  5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: консервация, приготовленная по данному рецепту, требует хранения в темном и прохладном месте. Когда будет нужно, просто достаньте перчики из банки и положите в них любимую начинку. Приятного аппетита!

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

7 самых вкусных рецептов огурцов с кетчупом чили

Ингредиенты:

  • полтора килограмма перца;
  • 4 лавровых листа;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • веточка сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
  • чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
  2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
  3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
  4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
  5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению.

Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!

8 лучших рецептов заготовки на зиму перца для фарширования

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

В зимнее время очень хочется побаловать себя и свою семью вкусными овощами, поэтому нужно заранее позаботиться о консервациях. Заготовка сладкого болгарского перца на зиму для последующего фарширования актуальна как для праздников, так и для повседневного питания. Поэтому нужно ознакомиться с основными правилами консервации и рассмотреть простые и удачные рецепты.

Особенности консервирования перца для фаршировки

Фаршированный перец — угощение, востребованное на столе в любое время года. Зимой практически нереально отыскать свежие овощи хорошего качества и по приемлемой стоимости. Поэтому лучшим вариантом станет консервирование.

Этот процесс не отличается особой сложностью, а значит, освоить рецепты можно даже с минимальными кулинарными навыками.

Важный момент, от которого зависит сохранность закрутки, а также ее вкусовые и полезные свойства, — это правильный выбор плодов перца.

В первую очередь нужно учитывать сорт овощей. Фаворитами для консервирования являются:

  • Адепт. Плоды этого раннеспелого сорта весят около 100-120 грамм. У них плотные стенки, имеющие толщину до 6,5 мм.
  • Янтарь — раннеспелый сорт с выраженным сладким вкусом и насыщенным оранжевым окрасом плодов. У него плотная шкурка и сочная мякоть.

Впрочем, могут подойти плоды любого хорошо знакомого и любимого сорта при условии соответствия нескольким требованиям:

  • идеальная ровная форма, почти одинаковая для всех плодов;
  • масса одного плода — не менее 80-100 грамм;
  • мясистые и толстые стенки плода (не тоньше 4 миллиметров);
  • выраженный сладкий и сочный вкус с пикантной легкой горчинкой.

Происхождение и качество перца имеет важно значение.

Поэтому при покупке рекомендуется всегда интересоваться сертификатом качества, где указываются место выращивания овоща, периоды обработки с перечислением видов используемых веществ.

Выбирать продукт необходимо по следующим критериям:

  • Свежесть плодов. Для ее определения достаточно сделать незначительный надлом плодоножки. У свежего перца обязательно появятся капельки на этом месте. Отсутствие жидкости в точке разлома — признак того, что после сбора плодов перца прошло много времени, а значит, значительный объем полезных веществ уже утрачен.
  • Окрас. О спелости плода и его готовности к консервированию свидетельствует насыщенный равномерный цвет.
  • Целостность кожицы. На поверхности не должно быть малейших повреждений, налета, пятен или точек — все это признаки инфицирования плодов или нарушений правил хранения.
  • Упругая и плотная консистенция. Качественный перец, подходящий для консервирования на зиму, должен иметь толстые и тугие стеночки, свидетельствующие о высоком содержании сока. В момент надавливания форма плода искажаться не должна.

Подготовка овощей

Чтобы получить качественную консервацию, сохраняющую в себе вкус и пользу свежего перца, нужно выполнить следующие подготовительные шаги:

  1. Отобрать требуемое количество самых свежих и красивых экземпляров без малейших дефектов. У них должна быть одинаковая правильная форма.
  2. Тщательно вымыть овощи. И в течение часа желательно выдержать их в подсоленной воде. Это позволит вывести пестициды и другие токсические вещества.
  3. Аккуратно срезать кусочек, который прилегает к плодоножке. Для фаршировки данная часть не нужна, к тому же именно в ней максимально концентрируются ядовитые химикаты.
  4. Полностью очистить плоды от семян.

Подготовка тары

Для консервирования потребуется несколько стеклянных банок с крышками — подойдут как классические жестяные, так и более современные с резьбой. В первом случае применяются ручные закаточные машинки. Во втором случае для достижения идеальной герметичности важно следить за соответствием диаметра банок и крышек.

Приступая к консервированию, нужно тщательно вымыть стеклянные банки пищевой содой. Затем простерилизовать, выбрав наиболее подходящий из предложенных способов:

  1. Прокипятить, погрузив в большую кастрюлю. В зависимости от объема тары время воздействия — от 10 до 25 минут.
  2. Используя специальный круг, простерилизовать над паром в течение 5-7 минут.
  3. Поместить в духовку на 15 минут. Изменять уровень температуры от 65 до 150 градусов.
  4. Налив на дно емкостей по 1-2 сантиметра воды, поместить их в микроволновую печь и продержать две минуты.

Как заготовить перец на зиму для фарширования

Перец на зиму можно законсервировать разными способами. Изучив каждый из рецептов, можно выбрать оптимальный.

Классический рецепт приготовления на зиму

Самый быстрый и простой вариант консервированного перца. Нужно подготовить:

  • болгарский перец — 20 штук плодов среднего размера;
  • воду — 2 литра;
  • соль (в зависимости от личных предпочтений).

Такое количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Кулинарный процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Наполнить кастрюлю из нержавеющей стали водой и довести до кипения.
  2. Посолить (по вкусу).
  3. В кипяток выложить плоды и продержать пять минут. Нужно, чтобы они сильно прогрелись, но не сварились.
  4. Переместить в банку и залить кипящей водой до самого верхнего края.
  5. Закатать крышкой и укутать.

Как только консервация остынет, ее нужно переместить в кладовку или погреб. Заготовленный перец гармонирует с разными начинками — классической рисово-мясной, креветками, сыром, морепродуктами и различными крупами.

Без стерилизации

Список необходимых ингредиентов для этого рецепта:

  • 10-15 плодов среднего размера;
  • 2 ст. л. крупной поваренной соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. 9%-го раствора уксуса.

Подготовленную трехлитровую банку наполнить перчиками, очищенными от плодоножки и семян. Чтобы поместить более компактно, можно вкладывать один овощ в другой. Затем залить двумя литрами кипятка и, накрыв крышкой, выдерживать около получаса.

Воду слить, а в емкость с овощами добавить уксус. В кастрюлю добавить сахар и соль, перемешать и поставить на огонь для кипения. Закипевший маринад продержать на огне еще две минуты.

Залить перец кипящей жидкостью, герметично закупорить и оставить на двое суток.

В рассоле

В этом случае потребуется:

  • 5 кг болгарского перца;
  • 2 ст. л. уксуса.

И для приготовления рассола:

  • 200 мл растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стакан 9%-го уксуса;
  • 1 стакан смеси сахарного песка и меда;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление консервации:

  1. Тщательно вымыть перцы.
  2. В толстостенной кастрюле смешать все ингредиенты, соблюдая последовательность — вода, уксус, сахар и мед.
  3. После растворения соли и сахара промыть банки содой и продезинфицировать уксусом.
  4. В кипящий раствор окунуть 1/5 часть от всего подготовленного перца, накрыть крышкой и подождать 3 минуты.
  5. Горячие плоды выложить в банку плотно друг к другу.
  6. Половником набирать рассол и заливать емкость до самого горлышка.
  7. Закатать крышкой и перевернуть банку вверх дном.
  8. Поставить на полотенце и хорошо укутать.

Консервированный перец, приготовленный по данному рецепту, можно употреблять сразу же после остывания.

С аспирином

Этот способ позволяет за минимальный промежуток времени заготовить на зиму продукт, обладающий всеми свойствами и преимуществами свежего.

Для приготовления потребуется:

  • 20 шт. свежих спелых овощей;
  • 5 таблеток ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Выбранные абсолютно ровные и неповрежденные плоды следует промыть. Затем срезать плодоножку, очистить от семян и вновь промыть.

Далее нужно выполнить такие действия:

  1. Широкую 3,5-литровую кастрюлю залить водой в количестве 2 литра.
  2. Дождавшись кипения, погрузить плоды перца.
  3. Варить в течение 2-3 минут, чтобы овощи слегка смягчились, но по-прежнему оставались упругими и плотными.
  4. Аккуратно, чтобы избежать повреждений, вынуть перцы из кастрюли.
  5. Чтобы они немного остыли, выложить на блюдо.
  6. Плотно уложить овощи в горячую простерилизованную банку так, чтобы крупные оказались снизу, а мелкие сверху.
  7. На самый верх поместить таблетки аспирина.
  8. Залить овощи кипятком и дождаться, чтобы он заполнил каждый перец.
  9. Долить кипяток до верха емкости.
  10. Закрыть герметичной крышкой и перевернуть банку.
  11. Обернуть одеялом или пледом и оставить на сутки до полного охлаждения.
  12. Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

С чесноком

Для литровой банки необходимы:

  • 10 болгарских перцев;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 5 капель уксусной эссенции;
  • семена укропа — по вкусу;
  • 5-7 горошинок черного перца.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть овощи, срезать плодоножку, достать сердцевинку и еще раз ополоснуть от зернышек.
  2. 5-7 минут продержать овощи в кипятке.
  3. Аккуратно вынуть, слить жидкость и остудить.
  4. На донышко банки уложить ингредиенты в таком порядке: горошинки перца, лавровый лист, чеснок и семена укропа.
  5. Перцы вкладывать друг в друга по три штуки.
  6. Подготовить маринад без добавления уксусной эссенции.
  7. В банку, наполненную перцами, вылить маринад, настоять в течение 5 минут, а затем слить.
  8. Повторно закипятить маринад и вылить в банку. На этот раз добавить 5 капель уксусной эссенции.
  9. Закатать простерилизованной крышкой.

С растительным маслом

Сладкий перец в масляной заливке является очень вкусной и питательной заготовкой для фарширования в зимнее время. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • 0,5 стакана поваренной соли;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 0,5 л уксуса с концентрацией 6%;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление не займет много времени. Необходимо:

  1. Промыть плоды и очистить от семян.
  2. Выложить в кастрюлю.
  3. Залить растительным маслом, добавить сахар, соль и уксус.
  4. Отваривать 5-7 минут, помешивая.
  5. Добавить чеснок с зеленью и продолжать кипятить еще в течение 5 минут.
  6. Разложить по банкам и закрыть герметичными крышками.

В томатном соусе

Фаршированный перец становится еще вкуснее, если он приготовлен в томатном соусе. Для этого потребуется:

  • 10 перчиков;
  • 2-3 томата;
  • 3 ст. л. поваренной крупной соли.

Прежде всего, надо нарезать помидоры небольшими кубиками, довести до кипения на среднем пламени и продолжать отваривать 15-20 минут. Чтобы масса получилась однородной, периодически помешивать и убирать пенку:

  1. Из промытых овощей удалить сердцевинку.
  2. Простерилизовать банки и крышки.
  3. 3-4 минуты бланшировать овощи в кипятке.
  4. Посолить томатную массу.
  5. Вставить плоды друг в друга и поместить в банку.
  6. Протереть томатную массу через сито, добавить специи и ложку уксуса, а затем залить ею перцы, наполняя внутреннее пространство каждого.
  7. Закупорить емкость и перевернуть, накрыть пледом и отправить в прохладное место.

Консервирование перца целиком

Для этого рецепта потребуется:

  • 6 кг болгарского перца;
  • 4,5 л воды;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 500 мл уксуса;
  • 4 ст. л. соли;
  • чеснок, черный перец-горошек и лавровый лист — по вкусу.

Все компоненты, кроме болгарского перца, необходимо выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Промытый и очищенный от зерен перец опустить в приготовленный маринад и проваривать до 10 минут. В банку уложить чеснок и перцы, залить маринадом и закатать.

Сколько можно хранить

Максимальный срок хранения домашней консервации составляет два года.

Правила хранения

Хранить консервированные плоды следует в стеклянных банках при температуре от 0 до +25 °С, а также при влажности воздуха в пределах 70-75%.

Способы заготовки болгарского перца для фарширования на зиму

Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

> Рецепты > Способы заготовки болгарского перца для фарширования на зиму

В последнее время стало популярным заготавливать перец для фарширования на зиму. Он содержит много витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека в холодный период года.

Существуют десятки способов консервирования этого овоща, каждый из которых имеет свои особенности.

Все они позволяют получить вкусный конечный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд.

Подготовительные работы

Перед тем как приступать к консервации перца, необходимо провести несколько подготовительных работ. Наиболее сложной из них будет покупка главного овоща и выбор остальных ингредиентов.

Критерии выбора перца для заготовки на зиму:

  1. Цвет. По внешнему виду овоща можно определить вкус, который он приобретёт после термической обработки. Красные перцы всегда будут сладкими, а жёлтые и зелёные приобретут лёгкую горчинку.
  2. Размер. Для фаршировки подходят только крупные овощи, поэтому при их выборе следует отбрасывать любые другие варианты.
  3. Кожица. Для заготовки на зиму подойдут овощи с гладкой и блестящей поверхностью, на которой нет каких-либо дефектов. Наличие чёрных точек будет свидетельствовать о начале процесса гниения, поэтому следует избегать покупки такого перца.
  4. Плодоножка. Замариновать или законсервировать на зиму можно лишь овощи с зелёным «хвостиком». Если он успел высохнуть или приобрести коричневый оттенок, то это признак залежалости перца.
  5. Вес. По этому показателю можно определить сочность овоща и толщину его стенок. Подходящий для фарширования и консервации перец будет весить не менее 100 г.
  6. Плотность. При надавливании пальцами на овощ он должен сохранять свою форму. Появление вмятин будет свидетельствовать о длительном или неправильном хранении перца.

Заранее подготовить нужно не только основной, но и несколько вспомогательных ингредиентов. Их список будет зависеть от выбранного рецепта. Однако есть несколько обязательных продуктов, которые понадобятся для приготовления маринада. К ним относятся:

  • уксус (9%);
  • поваренная соль;
  • сахарный песок;
  • растительное масло (без запаха).

Простые рецепты

Существует несколько лёгких способов заготовить на зиму болгарский перец для фарширования. Все они не требуют больших финансовых и временных затрат. Если правильно выполнить работу, то готовый продукт будет отличаться не только приятным вкусом, но и замечательным ароматом.

Классический способ

Этот вариант маринования перца на зиму считается самым популярным. Его десятилетиями использовали бабушки и дедушки, заготавливая большое количество банок.

Для консервации нужно приготовить следующие продукты:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 2,5 л воды;
  • 100 мл столового уксуса (9%);
  • 100 г соли;
  • 120 г сахара;
  • специи.

В классическом рецепте используют минимальное количество пряностей, что позволяет сохранить натуральный вкус овощей. При этом в маринад обязательно нужно добавить горошины чёрного перца и чеснок.

Последовательность приготовления:

  1. Перчики тщательно моют холодной водой.
  2. Затем с них аккуратно срезают плодоножку и удаляют все семена.
  3. На плиту ставят кастрюлю, в которую наливают воду.
  4. Жидкость доводят до кипения.
  5. В неё опускают подготовленные овощи и варят их в течение 3 минут. Это простое действие поможет размягчить перец и предотвратить повреждение его поверхности.
  6. Через указанное время овощи вынимают и остужают.
  7. Пока перчик остывает, готовят маринад. Для этого смешивают в кастрюле воду, сахар, соль и уксус.
  8. Как только смесь закипит, а сыпучие ингредиенты растворятся, маринад снимают с плиты.
  9. В чистые и простерилизованные банки укладывают специи.
  10. После этого стеклянную ёмкость наполняют болгарским перцем.
  11. Овощи и пряности заливают горячим маринадом.
  12. Банки накрывают крышкой и стерилизуют в кипятке 25 минут.
  13. Затем их закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
  14. Через 8 часов перец убирают на хранение в погреб.

Без добавления уксуса

Наиболее полезным получится консервированный продукт, во время заготовки которого не применялся уксус. Полноценно заменить этот ингредиент сможет лимонный сок. Он богат витамином C, которого не хватает взрослым и детям в холодный период года.

Для 8 банок объёмом 1 л понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 5 кг перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл лимонного сока;
  • 1 л воды;
  • 0,3 л оливкового или подсолнечного масла;
  • 180 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 10 г гвоздики;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 10 лавровых листов.

Для маринада лучше всего выбирать плотные лимоны с тонкой кожурой. В них много сока, поэтому достаточно будет использовать 2 плода.

Правильный алгоритм действий:

  1. Из предварительно вымытого болгарского перца вынимают семена.
  2. Лимоны разрезают пополам и выдавливают из них максимально возможное количество сока.
  3. Чеснок чистят от всех несъедобных частей и пропускают через специальный пресс.
  4. В глубокую эмалированную кастрюлю наливают воду.
  5. К ней добавляют лимонный сок, растительное масло, сахар, соль и все специи.
  6. Ёмкость ставят на медленный огонь.
  7. Как только маринад закипит, его варят в течение 5 минут.
  8. После этого в него аккуратно помещают подготовленные овощи.
  9. Через 7 минут их вынимают при помощи шумовки.
  10. Пока перец охлаждается, моют банки и стерилизуют их над горячим паром.
  11. Крышки кипятят в воде 3 минуты.
  12. Немного остывшие овощи укладывают в банки.
  13. Их заливают маринадом, температура которого должна находиться в пределах от 80 до 90 градусов.
  14. Ёмкости накрывают крышкой и стерилизуют 25 минут.
  15. После этого их закрывают крышками и выдерживают в тепле до полного остывания.
  16. Хранят консервацию в тёмном и прохладном месте.

С применением аспирина

Этот способ заготовки не предусматривает необходимость стерилизации. В качестве консерванта используется аспирин, который можно купить в любой аптеке по сравнительно низкой цене. Таблетки хороши тем, что они не меняют вкус готового продукта и в несколько раз увеличивают его срок годности.

Список продуктов:

  • 6 кг разноцветного болгарского перца;
  • 2 л воды;
  • 6 таблеток аспирина;
  • 35 г соли;
  • 40 г сахарного песка;
  • 5 лавровых листов;
  • 8 горошин чёрного перца.

Отсутствие термической обработки предусматривает необходимость тщательного мытья тары и овощей. Если некачественно выполнить эту работу, то никакой аспирин не сможет спасти заготовку.

Пошаговый рецепт:

  1. С овощей срезают плодоножку и вынимают семена.
  2. Подготовленными перчинками наполняют простерилизованные банки.
  3. Стеклянные ёмкости наполняют кипятком.
  4. Примерно через 8 минут воду сливают.
  5. В банки кладут аспирин (2 таблетки на 3 л).
  6. Овощи повторно заливают кипящей водой.
  7. Банки закатывают, переворачивают и накрывают полотенцем.
  8. Как только они остынут до комнатной температуры, их убирают на хранение в погреб.

Засолка болгарского перца

Этот способ заготовки овощей представляет собой продолжительное занятие. Для его успешного выполнения нужно соблюдать пропорции ингредиентов и точно следовать рецепту. Достоинством засолки является сохранение витаминов и важных для организма веществ. Благодаря этому повышается иммунитет, и снижается вероятность возникновения сезонных заболеваний.

Перечень продуктов:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 300 г соли;
  • 10 г чёрного молотого перца;
  • 10 г сахара;
  • 10 сушёного укропа;
  • 5 зубков чеснока.

Чтобы конечный продукт получился максимально вкусным, необходимо использовать только овощи высокого качества. Кроме этого, важно не добавлять слишком много пряностей и чеснока.

Рецепт приготовления:

  1. Из общей массы выбирают перцы, на поверхности которых нет видимых повреждений или дефектов.
  2. Овощи моют и раскладывают на столе. Делают это для того, чтобы избавиться от лишней влаги, которая ухудшит качество заготовки.
  3. После этого из них вынимают семена.
  4. Подготовленные дары природы помещают в эмалированную кастрюлю и щедро посыпают солью.
  5. В эту же ёмкость добавляют все выбранные специи.
  6. Кастрюлю прикрывают марлей и оставляют на 24 часа при комнатной температуре. Этого времени будет достаточно, чтобы перец размягчился и выделил большое количество сока.
  7. Через сутки овощи аккуратно вынимают из маринада и перекладывают в деревянную, эмалированную или пластиковую ёмкость.
  8. Оставшуюся солёную жидкость процеживают и добавляют к перцам.
  9. Сверху насыпают немного соли.
  10. Ёмкость плотно закрывают, чтобы предотвратить попадание воздуха.
  11. Перчики убирают в холодильник и выдерживают там несколько дней.

Готовый продукт получится очень солёным, поэтому перед использованием необходимо залить его тёплой водой и продержать в ней 10 минут. Затем следует повторить такую операцию ещё 2 или 3 раза. Как только лишняя соль будет удалена, можно фаршировать перчинки мясом, рисом, овощами и другими понравившимися продуктами.

Заморозка овощей

Наиболее простой способ заготовить перец на зиму заключается в его заморозке. Для этого не нужно будет мыть десятки банок и долго стоять у плиты. Среди других преимуществ такого метода заготовки выделяют отсутствие ингредиентов, меняющих вкус овоща, и сохранение максимального количества витаминов. Главный недостаток заморозки болгарского перца — нехватка места в морозильной камере.

Наиболее рациональный способ:

  1. С тщательно вымытых овощей срезают плодоножку.
  2. С помощью чайной ложки выбирают все семена.
  3. В кастрюле кипятят 3 л воды.
  4. Подготовленные перчики поочерёдно опускают в кипяток и оставляют там на 10−15 секунд.
  5. После этого их вынимают и кладут на стол.
  6. Прошедшие термическую обработку овощи оставляют на 30 минут. В результате всех манипуляций перец немного размягчится, и его можно будет легко поместить в морозильную камеру.
  7. Овощи помещают в полиэтиленовые пакеты, стараясь сформировать максимально компактную порцию.
  8. Пакеты заклеивают скотчем и убирают в морозильную камеру.

Чтобы нафаршировать заготовленные перцы, их необходимо предварительно разморозить. Для этого нужно залить овощи кипятком и оставить на 3 минуты. Дальнейшее приготовление выполняют точно так же, как и со свежим перцем.

Рекомендации опытных хозяек

Чтобы можно было готовить фаршированный перец не только летом, но и зимой, необходимо правильно заготовить овощи. Помогут в этом рекомендации опытных хозяек, которые неоднократно выполняли подобную работу.

Полезные советы:

  1. Закрыть перец в банки нужно целиком. Только в таком виде он сохранит форму и будет пригоден для фарширования.
  2. Закрутить в банки лучше всего овощи разного цвета. Это позволит получить не только вкусный, но и красивый консервированный продукт.
  3. Консервация перца и дальнейшее его фарширование нужно проводить с добавлением различных пряностей. Они усилят вкус овоща и придадут ему дополнительный аромат. Закатать в банки можно чеснок, мяту, укроп, кинзу, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику.
  4. Стерилизация банок — это важный этап заготовки овощей на зиму. Проводить её нужно сразу же после закатки. Для этого рекомендуется ставить стеклянные ёмкости в кипящую воду и выдерживать их там не менее 25 минут.
  5. При заморозке рекомендуется формировать порции, необходимые для одного обеда или ужина. Это связано с тем, что размороженные овощи быстро теряют свой привлекательный внешний вид и не перенесут повторной обработки холодом.
  6. Чтобы максимально увеличить срок хранения заготовленного перца, необходимо добавлять в банку немного водки или лимонной кислоты. Эти компоненты убьют всех микроорганизмов, которые могут испортить продукт. Аналогичным действием обладает красная смородина. Её используют редко, так как в одну банку нужно поместить не менее 2 горстей ягод.

Фаршированный перец любят практически все жители Восточной Европы. Чтобы наслаждаться этим лакомством в любое время года, необходимо найти способ длительного хранения овоща. Лучшим вариантом станет консервация, которая сохранит все полезные свойства перца и сделает его доступным даже зимой.

Загрузка…

Природа в вашем доме
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: