Скумбрия в масляно уксусной заливке

Содержание
  1. Как мариновать скумбрию с уксусом и маслом? Читайте у нас!
  2. Зачем скумбрию дополняют маслом
  3. Классический рецепт
  4. Быстрая засолка скумбрии за 2 часа
  5. Скумбрия в горчичном маринаде
  6. Маринованная скумбрия из трех ингредиентов
  7. Скумбрия в масле с чесноком
  8. Малосольная скумбрия с луком
  9. Скумбрия с маслом и лимоном
  10. Скумбрия в томатном рассоле
  11. Лайфхаки
  12. Заключение
  13. Отзывы про маринованную скумбрию
  14. Скумбрия маринованная в домашних условиях: 9 очень вкусных рецептов
  15. Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками
  16. Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях
  17. Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)
  18. Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт
  19. Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы
  20. Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!
  21. Скумбрия маринованная по–домашнему — вкус несравненный
  22. Маринуем скумбрию с горчицей в домашних условиях
  23. Маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом — вкусно и быстро
  24. Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов
  25. Легкие и вкусные рецепты скумбрии с уксусом, маслом и луком
  26. Рецепт скумбрии с луком, уксусом и маслом — «Новогодний»
  27. Рецепт скумбрии с луком и маслом — «Подарок с Севера»
  28. Маринованная скумбрия «Минутка»
  29. Вкуснейшая маринованная скумбрия с уксусом и луком
  30. На что обратить внимание при выборе рыбы
  31. Какой уксус лучше использовать?
  32. Классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему
  33. Быстрый рецепт
  34. Рецепт приготовления в банке
  35. С соевым соусом

Как мариновать скумбрию с уксусом и маслом? Читайте у нас!

Скумбрия в масляно уксусной заливке

Скумбрия – рыба с большим количеством витаминов. Продукт обладает уникальными характеристиками. Скумбрия маринованная с луком и уксусом и маслом, подойдет на любой праздничный стол.

Луковые кольца придадут блюду пряный вкус

Зачем скумбрию дополняют маслом

Маринуйте рыбу с маслом, так она получится более сочной и нежной. Продукт образует на скумбрии пленку, не позволяющую соку выйти наружу, что характерно для других видов маринадов без масла. Мясо пропитывается ароматной смесью, не утрачивая своего вкуса, аромата и сочности.

Классический рецепт

Если не любите возиться на кухне, этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусную рыбу на праздничное застолье. Альтернативным рецептом считается скумбрия маринованная с луком и уксусом.

Луковица придает продукту особенный вкус, делая его вкусным и ароматным. Блюдо становится нежным и праздничным. Каждая хозяйка выбирает наиболее подходящий для себя вариант маринада.

Список продуктов:

  • замороженный морепродукт– 3 шт.;
  • луковица – 3 гол.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Рецепт привлекает тем, что скумбрию предварительно не нужно размораживать. Тушки маринуйте за сутки до мероприятия или праздничного застолья.

Придает ли чеснок пикантный вкус рыбе?

Последовательность действий:

  1. Отрежьте головы и хвосты, извлеките пленку и внутренности.
  2. Продукт промойте под холодной водой и расположите на разделочной доске. Промокните полотенцем, чтобы убрать влагу.
  3. Рыбу нашинкуйте на кусочки шириной 4-5 см.
  4. Овощи измельчите на небольшие тонкие кольца и насыпьте в глубокую посуду.
  5. Лук и чеснок смешайте с солью, сахаром, перцем, добавьте лавр.
  6. Поверх на овощи поместите кусочки рыбы и налейте масло с уксусом.
  7. Продукты перемешайте, следя, чтобы каждый кусок был намазан маринадом.

Оставьте миску на 5-10 минут на кухонном столе.

Отправьте кусочки в банку, утрамбовывайте плотно, емкость завинтите крышкой и поместите в холодильник на срок не менее суток.

Рыба получит потрясающий вкус, ничуть не хуже красного морепродукта. Такой вариант значительно дешевле.

Интересное видео:

Быстрая засолка скумбрии за 2 часа

Если нужно в короткий срок приготовить вкусную рыбу, стоит воспользоваться таким способом. Скумбрию солите не полностью, а поделите на кусочки.

Что нужно подготовить:

  • скумбрия – 2 тушки;
  • вода – 0,5 л;
  • крупная соль – 2 ст. л.;
  • подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • уксус 6% – 3,5 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Тушки разморозьте и разделайте. Отделите голову, вытащите внутренности, не распарывая брюха.
  2. Нарежьте на куски шириной 2 см. Каждый очистите от пленки и промойте.
  3. Приготовьте тузлук из соли и воду. Воду кипятить не нужно – возьмите чистую и отстоянную.
  4. Соль нужно растворить целиком, залейте рыбу на 2 часа и оставьте настаиваться при комнатной температуре.
  5. Потом слейте рассол, лук нашинкуйте на полукольца.
  6. Рыбу поместите в удобный контейнер, сбрызните уксусом и маслом, поместите лук, снова полейте маслом и уксусом. И так, пока не закончится морепродукт.
  7. Емкость вынесите на 1 час в холодильник. Потом достаньте и подавайте к столу.

Сервировка с листьями салата и луковыми кольцами

Скумбрия в горчичном маринаде

Морепродукт, замаринованный с горчицей, отличается тонким и пикантным вкусом. При этом обойдетесь без уксуса, мясо размягчит горчица. 

Что понадобится:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • перец горошком – 5 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Сахар, соль и специи поместите в кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте вариться на 4 минуты.
  2. Когда маринад немного остынет, посыпьте горчицу, налейте масло и размешайте.
  3. Рыбу разделите на кусочки, положите в контейнер и залейте рассолом.
  4. Отнесите на сутки в холодильник.

с рецептом:

Дополнением к блюду станут кабачки с уксусом.

Маринованная скумбрия из трех ингредиентов

Состав продуктов:

  • скумбрия – 500 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт:

  1. Уберите внутренности из тушек, почистите, промойте.
  2. Затем удалите шкурку, снимите мясо и разделите на филе.
  3. Кусочки переложите в контейнер, посыпьте солью и добавьте масло.
  4. Некоторые хозяйки кладут перец и морковь. Вы можете это тоже сделать.

Остается вынести на сутки в холодное место. Потом подавайте на стол с картофельным пюре, огурцами, зеленым луком.

Маринуете скумбрию без уксуса?

Приятного аппетита!

Скумбрия в масле с чесноком

Любители острой пищи, по достоинству оценят это блюдо.

Подготовить:

  • скумбрию – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • розмарин и тимьян – по 1 веточке;
  • чеснок – 4 зуб.
  • масло подсолнечное – 1 ст.

Последовательность действий:

  1. Промойте рыбу, отделите филе.
  2. Обсушите салфетками, чтобы мясо было сухим.
  3. Готовьте маринад из остальных компонентов.
  4. В рассол выдавите чеснок, масло, тщательно перемешайте.
  5. Кусочки окуните в маринад и поместите в посуду так, чтобы кожица была внизу.
  6. полейте ст. л. рассола.
  7. Следующие куски тоже обмакните в маринаде и положите на первый слой кожицей вверх. Поверх снова налейте рассол.
  8. Так продолжайте выкладывать, пока не закончатся все продукты.
  9. Уберите на ночь в холодильник.

Помните лук, чтобы он пустил сок

Малосольная скумбрия с луком

Ингредиенты:

  • морепродукт – 3 шт.;
  • соль – 100 г;
  • масло – 120 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • уксусная кислота – 1 ст. л.;
  • перец;
  • лавровый лист;
  • сушеный укроп.

Как приготовить:

  1. Тушки промойте, очистите, уберите внутренности с черной пленкой. Нарежьте на кусочки удобной величины.
  2. Потом каждый стейк обмакните в соль и сложите в контейнер.
  3. Закройте крышкой и отправьте на ночь в холодильник.
  4. На утро извлеките скумбрию, промойте от соли, поместите в банку. Все продукты залейте маслом и уксусом, посыпьте укропом.
  5. Нарежьте лук на тонкие полукольца, встряхните и оставьте для пропитки.

Если вы решили приготовить скумбрию на праздничный стол, то нужно ее красиво и ровно нарезать. Для маринования возьмите немного размороженную рыбу и поделите на кусочки. Так мясо не расползется, кусочки будут аппетитными на вид. Отличным дополнением к блюду станет салат из печени с уксусом и луком.

Скумбрия с маслом и лимоном

Список компонентов:

  • морепродукт – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 0,5 ст.;
  • молотый перец – 30 г.

Пошаговая рецептура:

  1. Немного замороженную тушку промойте, нарежьте на кусочки, извлеките внутренности.
  2. Пересыпьте солью и оставьте на 1 час.
  3. С фрукта выдавите сок, лук нашинкуйте на полукольца, чеснок – на пластинки.
  4. Продукты соедините с рыбой, положите лавр, укроп, поперчите.
  5. Оставьте мариноваться на 10 часов.

Скумбрия в томатном рассоле

Томаты или паста придает морепродукту особый вкус и ускоряет процесс маринования. Что понадобится:

  • рыба – 2 тушки;
  • сахар – 70 г;
  • томатный сок – 1 ст.;
  • лук – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 0,5 ст.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Скумбрию разморозьте 1 час при комнатной температуре.
  2. Лук почистите и нарежьте на кольца.
  3. Положите в миску, посыпьте солью и сахаром.
  4. На сковороду налейте растительное масло, сок и включите плиту.
  5. Дождитесь закипания и поместите луковые кольца.
  6. Немного потушите, влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.
  7. Морепродукт разделайте, удалите хребет, извлеките внутренности.
  8. Разберите на филе и сложите в контейнер слоями: сначала маринад, потом мясо, снова рассол и рыбу. Закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Маринованная скумбрия приобретает нежный вкус, аппетитный аромат и вид. В качестве гарнира предложите гостям рис, овощной салат.

Вкусной ли получается скумбрия в томатном маринаде?

Посмотрите рецепт маринованных маслят на зиму с уксусом, которые дополнят праздничный стол.

Посмотрите полезное видео:

Лайфхаки

Для продления срока годности готовой рыбы поместите в контейнер, посыпьте приправами и налейте подсолнечное масло. Закройте плотной крышкой и вынесите на холод.

Необязательно при мариновании отрезать голову. Ее часто засаливают вместе с другими кусками или целиком. Впоследствии используйте для красивой и необычной сервировки блюда.

Заключение

Скумбрия, маринованная с маслом – вкуснейшее ароматное блюдо. Его готовят как на простой семейный ужин, так и для праздничных застолий. Рыбу подают в качестве закуски с луком, лимоном, оливками, зеленью. Также она подходит для приготовления салатов. Скумбрия, маринованная в домашних условиях, полезна. Засаливается быстро, вы сэкономите деньги.

Оставьте свой отзыв после прочтения статьи и расскажите о том, какие из рецептом приглянулись. Напишите, что бы вы хотели увидеть еще на сервисе, так вы поможете сделать сайт лучше.

Отзывы про маринованную скумбрию

Впечатления от скумбрии с луком, уксусом и маслом.

Я никогда не любила рыбу, но скумбрия — это нечто. Рецепты очень классные!! Сохранила себе, спасибо! Обожаю скумбрию в томате. Мой самый любимый рецепт. Поделилась с подругами — они тоже в восторге.

Ой, люблю скумбрию в домашней засолке! Намного больше нравится рыбка быстрого маринования. Я как узнала о таком рецепте — сразу начала покупать скумбрию. Теперь никакие нежданные гости не страшны.

ПредыдущаяСледующая Помогла статья? Оцените её! (5 5,00 из 5)
Загрузка…

Скумбрия маринованная в домашних условиях: 9 очень вкусных рецептов

Скумбрия в масляно уксусной заливке

Маринованная скумбрия в домашних условиях получается намного вкуснее и полезнее магазинной продукции, особенно, если для её приготовления использовать только качественные продукты. Технология довольно простая и сам процесс не займет много времени.

От длительности маринования в солевом растворе зависит степень просолки рыбы. Соответственно, для получения малосольной скумбрии достаточно мариновать 5-6 часов. Если время увеличить до 8-12 часов, рыбка получится более соленой.

Чтобы маринованная скумбрия хранилась в холодильнике дольше, её нужно залить растительным маслом. Таким способом можно мариновать и сельдь.

Очень вкусная скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Рыбу лучше брать свежую, но подойдет и замороженная. Главное, чтобы оттаивала она постепенно, для чего ее следует переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника.

При подаче на стол украсьте скумбрию колечками лука, выдержанного в коньяке, оливками, маслинами или кружочками лимона.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 1 шт. (400-500 г).

Маринад:

  • вода – 500 мл;
  • уксус столовый – 50 г;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • перец черный – 5-7 шт.;
  • кориандр семена – 0,5 ч. л.,
  • горчица семена – 0,5 ч. л.,
  • масло растительное – для заливки.

Как готовить:

Для маринада в сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Добавьте два вида перца, семена кориандра и горчицы, лавровый лист.

Влейте воду и отправьте на огонь. Помешивая, чтобы растворился сахар и соль, доведите до кипения. Варите на умеренном огне 2-3 минуты, чтобы все пряности отдали свои ароматы. Влейте столовый уксус, перемешайте и отключите огонь. Маринад остудите до комнатной температуры.

Тем временем подготовьте скумбрию. Заранее достаньте рыбу из морозильной камеры. Немного ее разморозьте. Вспорите брюшко и удалите внутренности. Обрежьте плавники. Хорошо промойте проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками 1,5-2 см.

Переместите в подходящую по размеру посуду. Залейте остывшим маринадом. Сверху установите блюдце, чтобы вся рыба была под маринадом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 6-8 часов.

Откиньте рыбу на дуршлаг, чтобы стек весь маринад. Оставьте на 10-15 минут.

Кусочки скумбрии переместите в подходящий контейнер с крышкой или чистую баночку. Залейте растительным маслом и отправьте в холодильник. Маринованная скумбрия в домашних условиях готова. Можно подавать к отварной картошечке или в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 шт. среднего размера.

Для маринада:

  • вода — ½ л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • луковая шелуха — 150 г;
  • черный чай — 1 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Как готовить:

Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

Маринованная скумбрия быстрого приготовления (за 2 часа)

Этот рецепт должен быть у каждой хозяйки. Несмотря на быстрое приготовление, рыба получится очень вкусной, и ничем не будет отличаться от той, что маринуется по классическому варианту.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 700 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец горошком, гвоздика — по 10 шт.;
  • семена горчицы — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • кипяченая вода — 25 мл.

Как готовить:

Рыбу выпотрошите, удалите голову, плавники. Тщательно промойте и высушите. Нарежьте крупно и сложите в контейнер. Посыпьте солью, сахаром, добавьте семена горчицы, перец, лаврушку, растительное масло и воду.

Для пикантности соль в маринаде можно заменить соевым соусом. Если он средней солености, двух столовых ложек будет достаточно.

Затяните емкость пленкой или просто накройте крышкой. Поставьте на 2 часа в холодильник. Время от времени переворачивайте рыбу, чтобы она полностью просолилась.

Как замариновать скумбрию в чае — очень вкусный рецепт

Маринад на основе чая окрашивает рыбу в красивый коричневый цвет, делает мясо плотным. На приготовление потребуется от 3 до 4 дней.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.;
  • вода — 1 л.;
  • чай черный — 3 ст. л.;
  • соль — 4 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

Как готовить:

Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, чай и сахар. Прокипятите около 5 минут, снимите с огня. Процедите и оставьте до полного остывания.

Если добавить в маринад половинку чайной ложки куркумы, он получится пикантным, с небольшой остринкой.

В это время рыбу выпотрошите, удалите плавники. Переложите в контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 4 дня. Каждые 12 часов переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

После окончания процесса маринования можете подвесить тушки, дав стечь жидкости. Так вы получите плотное и сухое мясо. Если нравится более сочная скумбрия, будет достаточно просто промокнуть рыбу салфетками.

Скумбрия маринованная по–особому — даже вкуснее красной рыбы

Лимоном часто подчеркивают вкус благородных сортов рыбы. Но и скумбрия с ним хорошо сочетается. Если добавить его в маринад, рассол получится очень нежным, с приятными кислыми нотками.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • зерновая горчица — 1 дес. л.;
  • сок ½ лимона;
  • лимонная цедра — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 0,25 ст.;
  • укроп — 1 пучок.

Как готовить:

Подготовьте рыбу — удалите плавники, хвост и голову. Осторожно ножом выскребите черную пленку, которая будет давать горечь. В миске соедините соль и сахар. Постепенно введите остальные ингредиенты и приготовьте маринад.

На дно другой емкости уложите укроп, далее рыбу. Полейте маринадом и повторите слои, пока не закончатся все продукты. Сверху скумбрию посыпьте зеленью. Затяните пленкой или просто накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поместите в холодильник.

Рецепт маринада для скумбрии в банке — пальчики оближешь!

Здесь используется классический на первый взгляд набор ингредиентов. Но в списке есть один компонент, который отвечает за оригинальный вкус — клюква.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт.;
  • соль — 3 ч. л. + ½ ч.л;
  • сахар — 1 ч. л. + 2 ч. л.;
  • уксус 6% — 2 ч. л.;
  • клюква — 2 ст. л.;
  • лук красный — 1 головка;
  • растительное масло — 150 мл.

Как готовить:

Подготовленную рыбу сложите в емкость. С двух сторон посыпьте смесью из 3 чайных ложек соли и 1 чайной ложки сахара. Накройте крышкой или пленкой и оставьте в прохладном месте на два часа. Этого времени достаточно, чтобы тушки полностью просолились.

Лук нарежьте полукольцами как можно тоньше. Добавляют оставшийся сахар, соль, а также уксус. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться на 5 минут.

В банку сложить лук, клюкву и рыбу. Залейте растительным маслом. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Но лучше, если маринование займет не менее 2 дней — так рыба лучше пропитается вкусом лука и клюквы.

Скумбрия маринованная по–домашнему — вкус несравненный

Этот рецепт понравится ценителям пикантных холодных закусок. Оригинальный маринад делает рыбу очень нежной, мягкой, но филе достаточно плотное, но не жесткое.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус яблочный — 50 мл;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • паприка сладкая — 1 ч. л.;
  • перец красный острый — ½ ч. л.;
  • перец черный — ½ ч. л.

Как готовить:

У рыбы удалите внутренности, плавники, хвост. Выложите в подходящую по размерам емкость. Сверху уложите лук, тонко нарезанный полукольцами.

В сковороде раскалите масло. Как только появится дымок, выложите в него томатную пасту, все виды перцев, сахар, соль. Активно соедините все ингредиенты при помощи венчика. Снимите с огня и влейте уксус. Готовый маринад аккуратно вылейте в емкость с рыбой. Затяните пленкой и оставьте на нижней полке холодильника не менее чем на 6 часов.

Яблочный уксус можно заменить винным или бальзамическим — так вкус готового блюда станет ярче.

Маринуем скумбрию с горчицей в домашних условиях

Еще один вариант пикантной рыбы для праздничного стола. Горчица делает филе плотным, но, одновременно нежным. Для рецепта  лучше брать именно порошок, вкус и аромат которого намного ярче, чем у готового продукта.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • вода — 1 л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • горчичный порошок — 1 ст. л.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • гвоздика — 3 шт.

Как готовить:

Доведите воду до кипения. Выложите сыпучие ингредиенты, уменьшите огонь и проварите около 4 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Подготовленную рыбу сложите в емкость. Залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 3 суток. Время от времени переворачивайте тушки, чтобы они просолились полностью.

Маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом — вкусно и быстро

Соевый соус, добавленный в маринад, окрашивает филе в приятный копченый цвет. Он выступает в роли естественного консерванта и полностью заменяет соль. Перец чили привносит остринку, но вполне можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубка;
  • укроп — 4 веточки;
  • перец чили — ½ шт.;
  • соевый соус — 4 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.

Как готовить:

Соедините соевый соус, уксус, сахар, растительное масло, острый перец и мелко порезанный чеснок — это маринад. В емкость положите рыбу, кольца лука, зелень. Залейте маринадом. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике около 15 часов.

Замариновать скумбрию вкусно в домашних условиях очень просто. В нашей подборке собраны самые лучшие рецепты этого блюда. А как солят рыбу в вашей семье?

Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Bloghozyajki.ru в ленте “Яндекса”

Маринованная скумбрия в домашних условиях: 7 очень вкусных рецептов

Скумбрия в масляно уксусной заливке

Hello!

Угостили меня в прошлом месяце солененькой рыбкой, и такая она оказалась вкусная, что просто пальчики оближешь! Решила я выяснить, где такое лакомство продают. Оказалось, что тушки были замаринованы в домашних условиях по секретному рецепту

Легкие и вкусные рецепты скумбрии с уксусом, маслом и луком

Скумбрия в масляно уксусной заливке

Любой новогодний стол сложно представить без нежных и полезных рыбных блюд, в частности, отличной идеей всегда выступает нарезка, прекрасно справляющаяся с ролью закуски.

Скумбрия соленая с луком и маслом – это всегда выигрышный вариант, который никого не оставляет равнодушным. Приготовить такое блюдо можно не только к празднику, но и в любое время.

Легкость приготовления, доступность по цене всех продуктов позволяет радовать себя таким восхитительным блюдом хоть ежедневно.

Скумбрия – это вкуснейшая, питательная и полезная рыба, которая впечатляет своими потрясающими характеристиками.

Приобрести такой продукт можно по низкой цене и при этом приготовить изысканное блюдо – скумбрию, маринованную с луком и маслом.

Лук придает рыбе особенный шарм, делает рыбу еще более вкусной и ароматной. При этом блюдо становится невероятно нежным и неповторимым.

Существует несколько способов, как приготовить такое восхитительное блюдо. Каждый может подобрать маринад по своему вкусу и удивить гостей уникальным вариантом. Это станет лучшим украшением праздничного и повседневного стола, насытит организм и обеспечит его всеми необходимыми питательными веществами.

Рецепт скумбрии с луком, уксусом и маслом — «Новогодний»

Этот крайне простой рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят проводить долгие часы на кухне. Чтобы создать настоящий шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:

  • три тушки замороженной скумбрии;
  • три лука;
  • три зубчика чеснока среднего размера;
  • одна столовая ложка соли с небольшой горкой;
  • три столовых ложки девятипроцентного уксуса;
  • пол чайной ложки черного перца в виде горошка;
  • пол чайной ложки черного молотого перца;
  • три-четыре лавровых листа;
  • одна чайная ложка сахара;
  • две столовые ложки подсолнечного масла.

Интересно! Это невероятно удобный и легкий рецепт, поскольку рыбу не требуется размораживать перед приготовлением. Замороженный вариант маринуется за день до важного события.

Первым делом от тушек отделяются головы и хвосты, удаляются все внутренности. Далее, рыба хорошенько промывается под холодной водой и кладется на разделочную доску. С помощью салфеток с поверхности рыбы удаляется избыток воды. Тушки разрезаются на кусочки шириной четыре – пять сантиметров. Овощи нарезаются небольшими тонкими кольцами и помещаются в большую миску.

Лук с чесноком посыпаются солью, сахаром, перцем, туда же добавляются лавровые листья. Сверху на овощи и специи выкладывается рыба и добавляется масло с уксусом. Необходимо тщательно перемешать содержимое миски, чтобы каждый кусочек со всех сторон пропитался маринадом.

Скумбрия с уксусом, луком и маслом оставляется буквально на пять-десять минут при комнатной температуре.

Важно! При перекладывании маринованной рыбы в банку необходимо складывать кусочки вплотную друг к другу. Закрытая емкость должна находиться в холодильнике не меньше суток.

Рыба, приготовленная по такому рецепту, имеет восхитительный вкус, ничем не уступающий красной рыбе. Только такой вариант значительно дешевле.

Рецепт скумбрии с луком и маслом — «Подарок с Севера»

Этот рецепт непременно удивит всех гостей, поскольку он необычный и невероятно вкусный. Приготовленная рыба получается сочной и нежной.

Для блюда понадобится скумбрия весом около четырехсот-пятисот грамм. Лучше, чтобы она была свежей, а не замороженной. Как правило, перед праздниками купить такой вариант не составляет никаких трудностей.

На первом этапе производится засол скумбрии. Тушка обезглавливается, хвост также отрезается, хорошо очищается внутренняя часть. Готовый вариант хорошо промывается под водой и обсушивается с помощью салфеток.

Тушку нарезают на кусочки шириной около двух сантиметров и помещают в емкость объемом около двух литров. В литровой банке подготавливается рассол: наливают около трех стаканов очищенной воды и растворяют две столовые ложки морской соли. Раствор тщательно перемешивается до полного исчезновения кристаллов соли.

Рыба заливается рассолом, накрывается специальной пленкой и помещается в холодильник на целые сутки.

Второй этап заключается в мариновании. Тонкими полукольцами нарезается сочный и сладковатый красный лук. В отдельной небольшой миске смешиваются три столовых ложки подсолнечного масла, пару столовых ложек девятипроцентного уксуса, пол чайной ложки сахара, немного порошка молотого имбиря, немного черного перца и по вкусу зернышки кориандра. Все компоненты хорошенько перемешиваются.

Для маринования понадобится какая-нибудь пластиковая емкость. На само дно выкладывается небольшая часть лука, сверху лука часть уже подготовленной рыбки, затем снова слой лука и рыбки. На самый верх выкладывается оставшийся лук.

Все содержимое контейнера заливается маринадом, хорошенько встряхивается для равномерного покрытия всех кусочков и отправляется в холодильник еще на одни сутки.

Таким образом, за два дня можно сотворить настоящее произведение искусства из самых доступных ингредиентов.

Маринованная скумбрия «Минутка»

Если у вас совсем не остается времени для подготовки новогоднего стола, а гостей удивлять чем-то надо, то есть потрясающий быстрый и легкий рецепт «Минутка». Для этого покупаете уже соленую скумбрию, один лук, один-два лимона, небольшой кусочек имбиря.

Соленая рыба разделывается, то есть удаляется голова, хвостик и внутренности. Тушка тщательно промывается под холодной водой. От скелета очень быстро отделяется мякоть рыбки. Лук очищается и нарезается полукольцами, смешивается с рыбой.

Корень имбиря быстро натирается на мелкой терке и отправляется к рыбе с луком, туда же выдавливается сок лимонов и добавляется сахар. Важно хорошенько перемешать смесь руками и отправить мариноваться в холодильник буквально на десять – пятнадцать минут. Готовое филе нарезается на небольшие кусочки около двух – трех сантиметров, подается на тарелке.

Обязательно перекладывается с кольцами лука. Готовое блюдо можно полить подсолнечным маслом для полноты вкуса.

Все описанные рецепты абсолютно просты и не потребуют много времени, а вкус готовых блюд вызовет восхищение у всех гостей.

Поставь звёздочку:
Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:
Горячие скидки до -90% Канал где вы найдете халяву!

Вкуснейшая маринованная скумбрия с уксусом и луком

Скумбрия в масляно уксусной заливке

› В кулинарии ›

Сегодня не так просто найти на полках магазинов натуральные рыбные продукты. В них добавляют химические консерванты, вещества ускоряющие технологический процесс, улучшают внешний вид и вкус красителями и ароматизаторами.

Совсем немного времени займет приготовление праздничных и повседневных рыбных закусок в домашних условиях. Скумбрия, маринованная с луком и уксусом, наравне с селедкой пользуется наибольшей популярностью.

На что обратить внимание при выборе рыбы

Чаще всего для приготовления берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Они не должны быть переморожены, «высушены».

Желтые и «ржавые» пятна на поверхности подскажут, что рыба хранилась с нарушением температуры, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым привкусом окислившегося рыбьего жира.

Если у вас есть выбор, от покупки обезглавленной рыбы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: у старой или перемороженной глаза будут мутными, глубоко ввалившимися, а жабры (при размораживании) – темного цвета (коричневые, черные) с неприятным запахом.

Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега – 3, омега – 6), легко усваиваемый белок, большое количество питательных веществ: витаминов (Д, Е, группы В), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, марганец, селен, калий, натрий и др.)

Какой уксус лучше использовать?

Чаще всего в рецептах используется привычный всем 9% столовый уксус. Если придерживаться правильного питания, лучше покупать натуральную специю – об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием.

Другие виды уксуса (яблочный, рисовый, винный) имеют более мягкий вкус и не такой резкий запах. Поэтому все чаще встречаются рецепты скумбрии маринованной с яблочным уксусом. В этом случае специя так же должна быть натуральной.

Классический рецепт с уксусом и луком по-домашнему

Самый простой универсальный рецепт на любой вкус – маринованная скумбрия с луком и уксусом.

Ингредиенты:

  • 2 тушки среднего размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 8 – 10 горошин черного перца;
  • 1 – 2 лавровых листа;
  • 2 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 250 мл воды.

Обратите внимание! Можно заменить репчатый лук на красный или белый, которые придадут закуске свой характерный вкус и аромат.

Порядок приготовления:

  1. Размороженные (не до конца) тушки, обезглавьте и выпотрошите. Тщательно удалите черную пленку, которая придает мясу горький вкус.
  2. Рыбу ополосните и обсушите (можно использовать бумажные полотенца).
  3. Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной 2 – 2,5 см, лук – кольцами или полукольцами. Уложите все слоями в глубокую емкость.
  4. В 250 мл воды добавьте масло, соль, сахар и все специи по рецепту, варите на медленном огне 1-2 минуты. Затем добавьте уксус, хорошо перемешайте, остудите.
  5. Залейте рыбу маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставьте на сутки в холодильник.

Обратите внимание! Лучше размораживать рыбу до состояния, когда без труда можно отрезать голову. Тогда при нарезке кусочки получаются ровные и красивые, а внутренности легко удаляются замерзшей капсулой. Остатки черной пленки соскоблите ножом.

На базе этого рецепта можно делать любые маринады, меняя количество и состав ингредиентов. Некоторые из них приведены ниже.

Советуем почитать: Толстолобик в уксусе: маринуем вкусно

Быстрый рецепт

Если вам вдруг очень захотелось любимую скумбрию в маринаде, выручит рецепт быстрого приготовления в солевом растворе с последующим маринованием.

Ингредиенты:

  • 2 тушки среднего размера;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • ¼ ч. ложки черного молотого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст. ложки соли;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 500 мл воды для рассола;
  • 250 мл воды для маринада.

Порядок приготовления:

  1. Соль по рецепту растворите в 500 мл воды, залейте рассолом подготовленные кусочки скумбрии. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите 250 мл воды, добавьте сахар, масло, перец, лавровый лист, варите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
  3. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, залейте маринадом, оставьте мариноваться.
  4. Через 2 часа слейте рассол и залейте рыбу маринадом с луком. Аккуратно все перемешайте. Уже через час закуску можно подавать на стол! Если позволяет время, оставьте скумбрию в маринаде на 2-3 часа.

Важно! Не пытайтесь ускорить процесс оттаивания рыбы в микроволновой печи, с помощью горячей воды или другими способами – ее вкусовые качества заметно снижаются, мясо становится рыхлым, водянистым.

Рецепт приготовления в банке

При этом способе не придется варить маринад.

Ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии среднего размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • ½ ч. ложки кориандра.

Порядок приготовления:

  1. Смешайте с растительным маслом все специи по рецепту, предварительно измельчив зубчики чеснока (ножом, через пресс или на мелкой терке). Добавьте уксус, хорошо перемешайте.
  2. В глубокую емкость положите подготовленные кусочки скумбрии, залейте приготовленной смесью, тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всему объему.
  3. Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами.
  4. В чистые банки плотно укладывайте слоями рыбу и лук. Накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на сутки.

Перед подачей на стол закуску можно украсить зеленью и кольцами маринованного лука.

С соевым соусом

Соевый соус передает скумбрии свой характерный вкус и цвет. Закуска выглядит оригинально и очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • 1 свежемороженая скумбрия;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 50 мл воды;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка столового уксуса 9%;
  • 1 зубчик чеснока;
  • веточка розмарина (по желанию).

Дополнительная информация! Соотношение соевого соуса и воды можно регулировать – в зависимости от того, насколько соленую рыбу хотите получить.

Порядок приготовления:

  1. В горячей воде растворите сахар, добавьте соевый соус, уксус, перемешайте.
  2. В контейнер уложите подготовленные кусочки рыбы, залейте маринадом, добавьте розмарин. Кусочки должны быть полностью покрыты раствором.
  3. Контейнер закройте крышкой, поставьте в холодильник на сутки.
  4. Украсьте блюдо кольцами репчатого лука и ломтиками лимона.
Природа в вашем доме
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: