Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

Содержание
  1. Маринованная цветная капуста — очень вкусно. Рецепты приготовления
  2. Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно
  3. Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму
  4. Цветная маринованная капуста быстрого приготовления
  5. Маринованная цветная капуста по-корейски!
  6. Засолка капусты цветной: как солить на зиму в банках вкусно и просто, лучшие рецепты и рекомендации по хранению
  7. Выбор и подготовка цветной капусты для засолки
  8. Как засолить цветную капусту правильно классическим способом
  9. Ингредиенты и пропорции
  10. Пошаговая инструкция
  11. Вариации рецепта
  12. Быстрого приготовления
  13. По-армянски
  14. По-грузински
  15. По-корейски
  16. С томатом
  17. Со свеклой и морковью
  18. С сельдереем
  19. С кабачками
  20. Хрустящая цветная капуста с уксусом
  21. Сроки и условия хранения заготовок
  22. Советы опытных хозяек
  23. Заключение
  24. Маринованная цветная капуста с уксусом: рецепты без заморочек
  25. Быстрый рецепт суточной маринованной цветной капусты
  26. Классический рецепт маринованной на зиму цветной капусты
  27. Как солить цветную капусту: 4 лучших рецепта – Как заготовить на зиму?
  28. Простой рецепт засолки
  29. Быстрая заготовка на зиму в банках
  30. Как бланшировать цветную капусту
  31. Закуска по-армянски
  32. Витаминная заготовка с сельдереем
  33. Рекомендации по приготовлению
  34. Как солить цветную капусту: изысканная и полезная быстрая заготовка | Моя Кухня
  35. Засолка цветной капусты начинается с грядки
  36. Как посолить цветную капусту
  37. Понравится даже детям
  38. Как посолить цветную капусту быстро
  39. Засолка цветной капусты по-армянски
  40. А с томатом – вкуснее

Маринованная цветная капуста — очень вкусно. Рецепты приготовления

Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте. Будем мариновать её  в 1 и 3 литровые банки, а также научимся делать её на скорую руку. И прямо сейчас, Вас ждёт подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму, и ещё рецепт быстрого приготовления.

Начнем обзор…

А вы знали? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в какой-либо другой.

Цветная капуста – это обычная капуста с высшим образованием (Марк Твен)

Главное ее свойство – легко усваивается организмом. Кроме того в цветной капусте содержится очень, очень много витамина С и В, а также есть витамины А, Е, D, К, Н, U.

В ней можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар.

Есть и минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.

Как видите состав неорганических веществ достаточно богат.

Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в разносолах. Ниже приведено несколько интересных рецептов для приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.

Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно

Необходимые ингредиенты:

  1. Для приготовления маринованной цветной капусты:
  • цветная капуста – 1 кочан
  • морковь -2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4,5 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • перец черный — 4 горошины
  • перец душистый — 4 горошины

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму

Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:

  • Цветная капуста – 1 кочан средний
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Перец черный горошком – 4 шт.,
  • Перец чили – четверть стручка,

для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.

После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.

Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.

Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для этого возьмем следующие компоненты:

  • Цветная капуста – 1 кочан средний
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Перец черный горошком – 4 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист – 1 шт.

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Приятного аппетита!

Маринованная цветная капуста по-корейски!

Всем любителям остроты по-корейски посвящается!

Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:

  • Цвeтная капуста – 1 средний кочан
  • Мoркoвь – 1 шт.
  • Пeрeц бoлгарский красный – 1 шт.
  • Чeснoк – 4 зубчика
  • Приправа для мoркoви пo-кoрeйски

Для маринада:

  • Вoда – 350 мл.
  • Сoль – 0,5-1 ст.л.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Маслo раститeльнoe – 50 мл.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим кипятить. Как только вода закипела кладем туда помытую и очищенную капусту и кипятим минуты две.

На специальной терке натираем морковь, что бы получилась по-корейски.

Режем на мелкую соломку болгарский перец.

Теперь складываем в тарелку все сваренное, натертое и нарезанное, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешиваем.

Берем банки и раскладываем всю эту смесь, стараясь уложить как можно плотнее.

Готовим маринад. Смешиваем в воде все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После чего заливаем горячим маринадом банки и ставим их в кастрюлю на стерилизацию.

По окончании стерилизации закатываем банки крышками, ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Засолка капусты цветной: как солить на зиму в банках вкусно и просто, лучшие рецепты и рекомендации по хранению

Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

Сегодня зимние блюда из цветной капусты распространены не так широко, как из белокочанной. Тем не менее благодаря насыщенности полезными веществами в холодное время года этот овощ в полной мере восполняет недостаток витаминов в организме. Как солить цветную капусту в банках на зиму, узнаете из нашей статьи.

Выбор и подготовка цветной капусты для засолки

Для консервирования важно выбрать максимально свежие овощи. На качество продукта указывает ряд признаков:

  • белый или кремовый оттенок;
  • равномерная окраска вне зависимости от сорта;
  • плотное прилегание соцветий друг к другу;
  • упругость не только самих кочанов, но и остальных частей (листьев, стебля);
  • соотношение веса и размера – большие и чересчур легкие овощи свидетельствуют о том, что при их выращивании использовались химикаты;
  • отсутствие на поверхности налета, всевозможных загрязнений, механических повреждений, а также пятен неизвестного происхождения.

Подготовка овоща к засолке включает тщательное мытье и устранение возможных насекомых. Для этого продукт вначале на 30 минут помещают в соленую воду, затем промывают под струей холодной воды.

Важно! Иногда в магазинах встречаются соцветия ярко-зеленого цвета. Такая особенность не считается отклонением.

Как засолить цветную капусту правильно классическим способом

Известно множество различных рецептов засолки этой овощной культуры, отличающихся друг от друга составом и спецификой приготовления. Основное преимущество традиционного варианта – доступные продукты и простота исполнения.

Ингредиенты и пропорции

Для получения засолки понадобится:

  • 3 кг цветных соцветий;
  • ¼ ст. поваренной соли;
  • ½ кг моркови;
  • 1 л воды;
  • зелень: лавровый лист, сельдерей, укроп и эстрагон – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Порядок действий:

  1. Разобрать кочан на несколько небольших частей и подержать 2 минуты в кипятке, пока они не размякнут.
  2. Морковь нарезать в виде кружочков и соединить с капустой.
  3. Выложить в воду соль, вскипятить раствор, затем оставить остывать.
  4. Простерилизовать банки и разложить в них эстрагон с лавровыми листьями.
  5. Заполнить емкости овощной смесью, а сверху выложить остальную зелень.
  6. Залить заготовки рассолом и закатать крышками.

Вариации рецепта

Консервация из цветной капусты – идеальное решение для желающих внести разнообразие в стандартное меню из томатов и огурцов.

Быстрого приготовления

Приготовленное таким способом зимнее блюдо будет готово к употреблению уже через 3 дня. Засолка имеет насыщенный вкус и яркий вид из-за входящих в ее состав овощей.

Компоненты:

  • 1,5 кг соцветий;
  • 120 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • по 12 горошин черного и душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

  1. Вымытый кочан разделить на несколько частей.
  2. Очищенную и вымытую свеклу и морковь натереть.
  3. Смешать овощи и уложить в заранее подготовленную емкость.
  4. Мелко нарезать чеснок и добавить к остальным компонентам.
  5. Сахар, перец и соль высыпать в воду и вскипятить.
  6. Залить заготовку рассолом.

По-армянски

Компоненты:

  • 4 кг соцветий;
  • 10 лавровых листьев;
  • 3 свеклы;
  • 1,5 моркови;
  • 3 жгучего перца (чили);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 корень хрена;
  • по несколько веток укропа и петрушки;
  • 2 ст. л. соли;
  • горошины черного перца (по вкусу).

Приготовление:

  1. Подготовить к консервации тару: помыть, простерилизовать.
  2. Разделить на соцветия капусту.
  3. Овощи порезать крупными кусками, зелень нашинковать.
  4. Для маринада растворить в кипятке 2 ст. л. соли и остудить жидкость приблизительно до 40°С.
  5. Послойно сложить все ингредиенты в тару, пересыпая специями.
  6. Вылить маринад в овощи, покрыв все слои.
  7. Накрыть заготовку и установить в теплом помещении на неделю, придавив гнетом.
  8. По истечении положенного срока перенести на хранение в затемненное и прохладное место.

В качестве тары для приготовления блюда по-армянски могут быть использованы небольшое ведро, банка, пластмассовый контейнер или объемная кухонная посуда, в качестве гнета – любая емкость наполненная водой.

По-грузински

Ингредиенты:

  • 1 небольшое соцветие;
  • 4 свеклы;
  • 50 г соли;
  • 2 моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 100 мл масла (желательно рафинированного);
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. л. перца (черного);
  • 5 лавровых листьев;
  • 150 мл уксуса столового (9%);
  • 2 л очищенной воды.

Приготовление:

  1. Разобрать капусту на несколько частей, посолить и выдержать около 2 часов.
  2. Свеклу отварить, а затем вместе с морковью измельчить соломкой.
  3. Уложить компоненты слоями в следующем порядке: свекла, лавровый лист, чеснок, соцветия, морковь. Затем повторить, пока емкость не заполнится.
  4. Уксус, масло, соль и сахар поместить в воду, вскипятить и продолжать варить 3-4 минуты.
  5. Залить содержимое банки теплым рассолом и перенести в холод.

По-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг соцветий;
  • 2 морковки;
  • 2 сладкого перца;
  • 2 чесночные головки;
  • по ½ ч. л. специй: кардамона, гвоздики (молотой), черного перца, мускатного ореха;
  • 650 мл воды;
  • 1 жгучий перец;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • по 100 г уксуса, растительного масла и сахара;
  • 1,5 ст. л. соли.

Допускается замена указанных специй классической корейской приправой, в этом случае регулируют количество жгучего перца.

Приготовление:

  1. Отваривать капусту примерно 2 минуты.
  2. Соединить соцветия с перцем, морковью, чесноком и специями.
  3. Выложить массу в стерилизованную емкость.
  4. Подготовить маринад: развести в воде уксус, соль, масло и сахар, а затем вскипятить и варить 3-4 минуты.
  5. Залить рассолом содержимое банки и плотно закрыть крышкой.

С томатом

Ингредиенты:

  • 1 соцветие капусты;
  • 3 помидора;
  • 1,5 ст. л. соли крупного помола;
  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • по 3 горошины перца – душистого и черного;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Разобрать капусту на соцветия.
  2. Томаты вымыть, просушить и проколоть в области плодоножки деревянной шпажкой или вилкой. Это позволит избежать растрескивания кожицы при контакте с кипятком.
  3. В простерилизованные банки уложить овощи, встряхнуть для уплотнения закладки, после залить крутым кипятком.
  4. Прикрыть емкости крышками и оставить на 30 минут на водяной бане.
  5. По истечении времени слить воду, заложить в заготовки пряности и порезанный колечками чеснок.
  6. Приготовить маринад: в небольшую кастрюлю вылить воду, затем растворить в ней сахар и соль и кипятить в течение 7 минут на слабом огне. После добавить уксус (острота овощей будет зависеть от количества этого компонента).
  7. Залить засолки готовым рассолом, закрыть крышками и установить в прохладном месте на хранение.

Со свеклой и морковью

Ингредиенты:

  • 1,5 соцветий цветной капусты;
  • 10 чесночных зубчиков;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 150 мл столового уксуса (9%);
  • ½ ст. растительного масла;
  • ½ ст. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ ст. л. острого перца;
  • 1 ст. л. паприки;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  1. Разделить соцветия на несколько частей.
  2. Очищенную морковь и свеклу измельчить на терке.
  3. Чеснок крупно порезать.
  4. Вскипятить воду, слегка остудить и растворить в ней масло, сахар, уксус и соль.
  5. Уложить в емкость подготовленные капусту, свеклу, морковь, чеснок. Каждый слой пересыпать перцем.
  6. Залить заготовку приготовленным рассолом и поставить на 7 суток в холод.

Через неделю капуста приобретет насыщенный розовый цвет, приятную остроту и пустит сок.

С сельдереем

Компоненты:

  • 1 кг капусты;
  • 1 л воды;
  • 30 г соли;
  • 1 сельдерей.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть, очистить, просушить.
  2. Сельдерей нарезать тонкими кружками.
  3. Разделить капусту на несколько соцветий.
  4. На 30 минут замочить овощи в прохладной воде, после дать им высохнуть и уложить в простерилизованную тару.
  5. В закипевшую воду добавить соль и варить в течение 5 минут.
  6. Залить получившимся маринадом овощи, закрыть заготовки крышками и, когда они остынут, перенести на хранение в прохладное и темное место.

В рецептуре цветной капусты с сельдереем все компоненты практически полностью сохраняют полезные качества.

С кабачками

Компоненты:

  • 1 кг соцветий;
  • 3 сладких перца;
  • 1 кг молодых кабачков;
  • 2 моркови;
  • пучок укропа;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 мл уксуса (6%);
  • 2 ст. л. сахара;
  • 6 лавровых листов;
  • горошины перца (душистого и черного) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Разделенную на соцветия капусту в течение 2 минут держать в кипящей воде.
  2. Кабачки и морковь вымыть и порезать кружками.
  3. Сладкий перец нарезать в виде ломтиков.
  4. Мелко измельчить чеснок и зелень.
  5. Перед закладкой овощей емкость обязательно простерилизовать.
  6. На дно банки поместить чеснок и зелень, слоями выложить кабачки и капусту, пересыпая их кружками моркови и специями.
  7. Вскипятить воду и разлить по заготовкам, накрыв крышками. Оставить овощи на 20 минут прогреваться.
  8. Слить из банок воду и прокипятить, затем растворить в ней уксус, сахар и соль.
  9. Залить емкости готовым рассолом и закатать металлическими крышками.

После полного охлаждения емкости убирают на хранение.

Хрустящая цветная капуста с уксусом

Компоненты:

  • 1 кг соцветий;
  • 2 перца чили;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 перца болгарских;
  • 1 л воды;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. (9%) уксуса.

Приготовление:

  1. Разделить кочан на соцветия.
  2. Выложить на дно емкостей лавровый лист, порезанный чеснок и горький перец.
  3. Наполнить банки до верха, чередуя капусту и сладкий перец.
  4. Залить закуску крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить прогреваться на 15 минут.
  5. Перелить из банок воду в кастрюлю, довести ее объем до 1 л, добавить сахар и соль, прокипятить и варить 3 минуты. Влить в маринад уксус.
  6. Разлить приготовленную заливку по емкостям и закрыть их крышками.
  7. Перевернуть заготовки вверх дном, укрыть и оставить до остывания. После перенести на хранение в холод.

Сроки и условия хранения заготовок

Длительность хранения консервированной капусты не ограничена при условии, что в процессе приготовления был использован горячий маринад, а емкости качественно закатаны крышками. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным.

Важно! Хранение заготовок под капроновыми крышками возможно не более 6 месяцев.

Советы опытных хозяек

При приготовлении зимних засолок из цветной капусты стоит соблюдать несколько правил, выработанных на основании многолетнего опыта:

  • не разделять соцветия на слишком мелкие части, иначе они будут быстро развариваться;
  • обязательно переворачивать банки после закупоривания и хорошо их укутывать – это позволит проверить крышки на герметичность;
  • не допускать переваривания капусты, в противном случае продукт не только утратит хруст, но и превратится в кашу.

Заключение

Консервированная цветная капуста станет находкой в зимнее время. При соблюдении правил приготовления получится не только вкусное, но и очень полезное блюдо, а добавление в рецептуры любимых компонентов сделает каждую засолку неповторимой.

ЗАСОЛКА ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ /Karnabahar Turşusu/КВАШЕННАЯ КАПУСТА Поделитесь статьей
Загрузка…

Маринованная цветная капуста с уксусом: рецепты без заморочек

Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

› В кулинарии ›

Когда речь заходит о домашних заготовках, цветную капусту часто незаслуженно забывают. Предлагаем это исправить! Пошаговые рецепты маринованных хрустящих сочных соцветий обязательно пополнят вашу кулинарную книжку. Приготовить эти вкусные закуски вам помогут наши полезные советы и маленькие кулинарные хитрости.

Быстрый рецепт суточной маринованной цветной капусты

Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления выручит, когда необходимо приготовить закуску к ближайшему празднику или торжественному событию. Капуста будет готова уже через сутки.

Этот рецепт не подходит для длительного хранения, поэтому заготовку лучше делать в небольших количествах – в литровых или полулитровых банках.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 1 средняя морковь;
  • стебли сельдерея (по желанию).

Обратите внимание! Чтобы закуска получилась более ароматной, на дно банок можно положить свою любимую зелень.

Для маринада (из расчета на 1 литр воды):

  • 2,5 ст. ложки соли (без горки);
  • 3 ст. ложки сахара (без горки);
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 5 средних зубчиков чеснока (если крупный – взять поменьше);
  • 5 ст. ложек растительного масла без запаха;
  • 5 ст. ложек 9% уксуса (или 7,5 ст. ложек 6% натурального яблочного).

Способ приготовления:

  1. Разбираем кочан на соцветия, очень крупные разрезаем пополам.
  2. В большой кастрюле доводим воду до кипения и выкладываем в нее подготовленную капусту, варим 1-2 минуты.
  3. Часть воды аккуратно сливаем, оставляя столько, чтобы все соцветия были покрыты.
  4. Быстрый маринад для цветной капусты готовим следующим образом. Сцеживаем оставшийся отвар в другую кастрюлю и используем как основу – добавляем сахар, соль, очищенные зубчики чеснока (можно разрезать каждый на две половинки), перец, лавровые листы, масло. Доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем уксус.
  5. Морковь шинкуем тонкими слайсами или соломкой. Стебель сельдерея нарезаем кусочками 5мм в ширину.
  6. Соединяем все овощи, раскладываем по банкам и заливаем получившимся маринадом.
  7. Накрываем крышками, даем остыть и убираем в холодильник.

Через сутки можно наслаждаться хрустящей пряной капустой. Хранить ее можно в холодильнике не дольше двух недель, но она редко задерживается дольше этого срока.

Полезная информация: Перед началом приготовления капусту можно замочить в чуть подсоленной воде (1 ст. ложка на 1 л) на 20-40 минут и затем промыть водой. Обычно так поступают с капустой, на которой есть темные пятнышки, на прикорневых листьях заметны следы жизнедеятельности гусениц или мелких насекомых.

Классический рецепт маринованной на зиму цветной капусты

Чаще всего овощи на зиму консервируют в 3х-литровых банках, поэтому количество ингредиентов дается именно на этот объем. Но, если вы будете раскладывать овощи в банки другого объема, в конце рецепта дан расчет ингредиентов для маринада на 1 литр.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец (любого цвета);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • Зелень по вкусу (укроп, петрушка, сельдерей);
  • 4 горошка черного перца;
  • 4 горошка душистого перца;
  • 2 лавровых листа.

Для информации: в 3х-литровой банке с плотно уложенными овощами, как правило, помещается 1.5 литра маринада. Однако, советуем вам приготовить его с небольшим запасом.

На 2 литра воды для маринада понадобятся:

Способ приготовления:

  1. Разбираем капусту на соцветия, морковь режем вдоль тонкими длинными пластинами, перец нарезаем вдоль на 6 частей.
  2. На дно банки укладываем зелень, лавровый лист, добавляем разрезанные на половинки 3 зубчика чеснока, половину черного и душистого перца.
  3. Выкладываем капусту, вдоль стенок банок выкладываем перец и морковь, чтобы получался красивый узор. Не забываем периодически прокладывать слои капусты зеленью.
  4. В заполненную наполовину банку добавляем оставшийся перец, лавровый лист, чеснок и продолжаем укладывать овощи до самого верха.
  5. В воде разводим соль, сахар, уксус, перемешиваем до полного растворения ингредиентов и заливаем в банку.
  6. В большую кастрюлю наливаем воду, ставим банки, прикрыв их простерилизованными крышками и кипятим в течение 20-25 минут.
  7. Снимаем с огня, быстро закатываем, даем остыть и убираем в прохладное место на долгое хранение.

Расчет ингредиентов на 1 литр маринада:

Как солить цветную капусту: 4 лучших рецепта – Как заготовить на зиму?

Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

Заготовки из соцветий полезного овоща на зиму – это отличный вариант для тех, кому надоели стандартные консервированные огурцы и помидоры. Вы получите очень хрустящие, сочные и вкусные закуски. При этом солить цветную капусту совсем несложно.

Заготовки из соцветий полезного овоща на зиму – это отличный вариант для тех, кому надоели стандартные консервированные огурцы и помидоры

Простой рецепт засолки

Секрет рецепта — в рассоле. Если приготовить его правильно, серединка получается мягкой, но хрустящей, при этом закуска красиво смотрится в банке вместе с морковью. Также туда можно добавить брокколи.

Рецепт отлично подойдет для тех, у кого дети не любят кушать этот овощ в вареном или пропаренном виде

Составляющие:

  • Цветная капуста – 3 кг.
  • Морковь – полкилограмма.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Горошины черного перца.
  • Листья винограда и черной смородины (по вкусу, необязательно добавлять).
  • Сельдерей.
  • Укроп.

Этапы приготовления:

  1. Капусту тщательно промыть и разобрать на соцветия.
  2. Морковь очистить, промыть, нарезать кружочками.
  3. На дно банок положить листья винограда и смородины.
  4. Поочередно класть в банки морковь, капусту, сельдерей. положить зелень и остатки моркови.
  5. Залить все рассолом и закрутить.

По желанию можно сократить список до воды, соли и капусты.

Быстрая заготовка на зиму в банках

Это наиболее простой рецепт, доступный даже неопытным кулинарам.

Составляющие:

  • Вода.
  • Капуста.
  • Сельдерей.
  • Соль.

Наиболее простой рецепт, доступный даже неопытным кулинарам

Этапы приготовления:

  1. Промыв капусту и разделив на отдельные соцветия, следует опустить ее в холодную, слегка подсоленную воду на полчаса. Так она напитается влагой и немного размякнет.
  2. Отварите замоченные соцветия до полной готовности, а лучше всего – приготовьте на пару в мультиварке или пароварке. Это будет очень быстро и полезно.
  3. Сельдерей и морковь нарежьте кусочками среднего размера. Их можно приготовить вместе с главным героем блюда или проварить отдельно.
  4. Банки простерилизуйте. Уложите овощи по очереди слоями.
  5. Заливать можно той же водой, в которой овощи варились. Так вы добьетесь максимального сохранения их полезности, а также достигнете особого концентрированного вкуса, которым напитается капуста.

Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептов

Секрет этого рецепта состоит именно в том, что овощи предварительно провариваются. Не стоит бояться, что они станут слишком мягкими в банке и будут невкусными.

В этом рецепте овощи получаются не хрустящими, а мягкими, но пропитанными рассолом. Рецепт настолько простой и быстрый, что капуста будет готова уже через полчаса.

Как бланшировать цветную капусту

Бланширование — это особый метод, при котором овощ сначала варится или готовится на пару, а затем быстро охлаждается. Он используется, чтобы уничтожить все вредные организмы и подготовить максимально очищенную и полезную капусту к заморозке или дальнейшему закатыванию в банки.

Бланширование применяется, чтобы подготовить капусту к консервации

Этапы бланширования:

  1. Тщательно промыть овощ. Это обеспечит не только очищение от загрязнений, но еще и поможет удалить все накопившееся пестициды. Потрите его руками под проточной водой для дополнительного очищения.
  2. Разрежьте на соцветия. Они не должны быть слишком большими.
  3. Подготовьте большую кастрюлю воды. Чтобы получить хрустящие соленья, следует использовать по 4 литра воды на каждые полкилограмма капусты. Вода должна сильно закипеть, только после этого отправляйте овощ в воду.
  4. Подготовьте следующую кастрюлю для другого этапа бланширования – охлаждения. Цветную капусту сразу после проварки нужно поместить в воду со льдом. Температура воды должна быть не выше 16 градусов.
  5. Если вы хотите бланшировать капусту для последующей заморозки, то лучше соль на этапе варки не добавлять. Так овощи быстро разварятся, а на вкус после разморозки будут неприятными, с солоноватым привкусом. Если вы все же решили посолить капусту, то делайте это до того, как бросили овощи в воду.
  6. До того как отправлять капусту в отваренном виде во вторую кастрюлю, следует выключить плиту, накрыть ее крышкой и оставить на несколько минут, чтобы капуста «дошла». Варить капусту до полной готовности, чтобы она была готова к употреблению сразу же, не стоит. Она должна быть мягкой снаружи и твердой внутри.
  7. Через пару минут достаньте капусту из кастрюли и отправьте в холодную воду со льдом.
  8. Когда овощи охладились, можно их доставать. Обязательным этапом является просушка. Без этого на капусте останутся кусочки льда после заморозки, а ее вкус потеряется.
  9. После просушки сложите капусту в герметичный лоточек и заморозьте. Если планируется закатка в банки, то замораживать капусту уже не нужно, можно сразу закатывать.

Как солить грибы: пошаговые рецепты и советы

Если нет льда для добавления в воду на этапе охлаждения, подготовьте отдельную кастрюлю с водой заранее и поставьте ее в холодильник, пока капуста варится.

Метод бланширования хоть и требует времени, очень прост. Таким образом вы сохраняете все витамины и подготавливаете капусту к последующему использованию.

Закуска по-армянски

Закуска по этому рецепту получается пикантной благодаря чесноку и очень ароматной, не говоря уже о восхитительном вкусе.

Составляющие:

  • Капуста цветная — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сельдерей сушенный – 20 грамм или 1 упаковка.
  • Чеснок – по вкусу, до 4 головок.
  • Лавровый лист — 10 листиков.
  • Перец горошком.
  • Соль поваренная – пара столовых ложек.
  • Вода — 6 л.

Закуска по этому рецепту получается пикантной благодаря чесноку

Этапы приготовления:

  1. Мытые овощи нарезать на кусочки, а капусту разделить на соцветия.
  2. Воду сначала прокипятить вместе с приправами, чесноком и солью. Сразу кидать овощи в кипяченую воду не стоит, лучше подождать до охлаждения. Когда она остынет до 40 градусов Цельсия, отправляйте овощи в банки и заливайте маринадом так, чтобы вода слегка покрывала их.
  3. Закройте банки, накройте тяжелым грузом и дайте настояться от 5 дней до недели. После этого отправляйте в холодное место – холодильник, погреб или на застекленный балкон.

Витаминная заготовка с сельдереем

Рецепт приготовления с сельдереем – это лучший вариант витаминной консервации на зиму. Рецепт также очень прост – рассол и овощи.

Грибы Курочки: способы приготовления и описание

Составляющие:

  • Цветной капусты – 1 кг.
  • Сельдерея – 1 шт.
  • Для рассола: на литр воды 30 грамм соли.

В заготовку можно добавить и брокколи

Этапы приготовления:

  1. Промыть и очистить овощи. Высушить их.
  2. Порезать сельдерей мелкими кусочками, лучше всего тонкими кружками.
  3. Основной овощ разделить на соцветия. Не стоит делать их слишком маленькими. Ведь капуста быстро разварится.
  4. Готовые овощи замочить в прохладной воде на полчаса. Затем высушить и уложить в банки.
  5. Поставить воду на огонь, когда она начнет закипать, добавить соль — на литр воды 30 граммов соли.
  6. Проварить овощи 5 минут.
  7. Снять с огня. Овощи можно сразу разложить по банкам. Банки обязательно простерилизовать.
  8. Дальнейшее хранение этой консервации происходит в темном и прохладном месте. Банки перевернуть крышками вниз и оставить так на пару дней.

Рецепт соления с сельдереем не только вкусен, но еще и очень полезен. При засолке все витамины сохраняются, хоть и в меньшей концентрации.

Рекомендации по приготовлению

Хоть цветная капуста некапризна, существуют некоторые нюансы ее приготовления:

  1. Овощ лучше замачивать заранее, чтобы он стал чуть мягче и сочнее.
  2. Отваривать соцветия необязательно, все зависит от рецептуры. Если требуется варка, то готовить капусту нужно недолго — до легкой мягкости.
  3. Консервировать овощ можно только в заранее простерилизованных банках;
  4. Банки хранят в перевернутом виде крышкой вниз, в темном месте (лучше прохладном). Через двое-трое суток их нужно перевернуть обратно и оставить еще на пару дней.

Рецепты консервации могут быть самыми разнообразными, и каждый из них будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время. Вы можете приготовить сразу несколько из представленных вариантов — на пробу для домашних. Цветную капусту из банки не стыдно поставить и на праздничный стол, а витаминов в такой закуске очень много.

Как солить цветную капусту: изысканная и полезная быстрая заготовка | Моя Кухня

Как посолить цветную капусту быстро и вкусно

Мудрецы говорят, что лишних знаний не бывает – и к кулинарии это тоже относится. В наши дни рецепты, которые раньше относились к национальным кухням, становятся достоянием всех любителей хорошо и вкусно покушать.

Поэтому знание, как засолить цветную капусту, пополнит арсенал любознательной хозяйки. А приготовленная заготовка порадует как домочадцев, так и гостей на любом пиру.

Кочешки получаются сочными, слегка хрустящими и очень вкусными.

Засолка цветной капусты начинается с грядки

Привычными засоленными овощами уже никого не удивишь: в любом доме найдутся закатанные огурчики и помидорчики, и родная белокочанная капуста в банках не переводится.

Но вот маленькие соцветия другой капусты пока не обосновались так прочно на наших зимних полках.

Вполне возможно, что мы готовим блюда из свежего овоща просто потому, что понятия не имеем, как посолить цветную капусту быстро и вкусно. Но учиться никогда не поздно!

Для начала – как выбирать правильные кочны. Лучшая капуста – с плотными зеленовато-белыми кочешками, хорошо прилегающими друг к другу. «Разлохмаченный» вилок с отстающими в стороны соцветиями – признак того, что капусту срезали на грядке недозревшей.

Об этом же говорит и более интенсивный зеленоватый оттенок. Не рекомендуется брать овощ с видимыми повреждениями и почерневшими соцветиями.

Их, конечно, можно обрезать, но как солить цветную капусту, не будучи полностью уверенным в качестве сырья? Для хорошей заготовки надо брать капусту только отборную, зрелую и здоровую.

https://www.youtube.com/watch?v=b6E8_F8BTWI

Если вы опасаетесь, что внутри плотного соцветия могут прятаться всякие червячки и букашки, – не бойтесь. Для их изгнания достаточно подержать 30-40 минут разрезанный на несколько кочешков вилок в хорошо подсоленной и подкисленной столовым уксусом холодной воде. А вот обдавать крутым кипятком или бланшировать не стоит – уморённая таким образом живность уж точно никуда из капусты не денется.

Когда лучшие овощи выбраны и всё готово для работы – солим цветную капусту в банках на зиму! И обязательно делаем это с хорошим настроением, тогда домашняя консервация будет особенно вкусной и полезной.

Как посолить цветную капусту

В тех семьях, где этот овощ давно распробовали во всех видах, от поколения к поколению передаются рецепты, как засолить цветную капусту на зиму. Разновидностей этой консервации не так уж мало, и состав ингредиентов зависит от вкусов того, кто занимается этим благородным делом.

Можно сделать заготовку минималистичной – просто залить кочешки просто солёным кипятком и закатать. Но для настоящих гурманов можно и дополнительные овощные компоненты предусмотреть, да и рассол более пикантным сделать (некоторые любят вместо рассола использовать кипящий солёный томатный сок). Предлагаем из множества способов два варианта, как посолить цветную капусту на зиму в банках.

Понравится даже детям

Засолка цветной капусты на зиму по этому рецепту интересна тем, что овощ будет одновременно и нежным, и хрустящим. Радует и то, что приготовление допускает вариации с составом продуктов.

Чтобы получилась эта полезная вкуснота, нужно всего-навсего:

  • 3 кг цветной капусты;
  • 500 г моркови;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • чёрный перец горошком (7-8 штук);
  • укроп;
  • по желанию листья смородины или винограда;
  • литр воды.

По желанию можно добавить пару стеблей сельдерея и несколько крошечных кочанчиков брокколи.

Перед тем, как солить цветную капусту в банках, уточним некоторые детали. По поводу капусты: 3 килограмма может показаться слишком большим количеством для литра рассола – но на самом деле после того, как со «ствола» будут срезаны только кочешки (другие части в засолку не идут), вес овоща уменьшится ровно вдвое.

Под укропом подразумеваются свежие сочные стебли, зонтики с семенами лучше не класть – они дают очень сильный специфический аромат. Если брать листья смородины, то чёрной, а винограда – красного. Они пахнут «вкуснее».

Ну, и соль – только каменная, не йодированная. Уксус в этом рецепте не присутствует, что позволяет такую капусту вводить даже в детское меню: эти овощи в таком виде понравятся тем, кто не любит её соцветия в отварном или жареном виде.

Как солить цветную капусту в банках на зиму: сначала все овощи нужно хорошо помыть, после чего морковь очистить от кожуры, а с цветной капусты срезать соцветия и замочить в холодной воде, после чего промыть. После этого морковь нарезаем средними кружочками или полукружьями.

В стерилизованные банки кладём на дно несколько виноградных или смородиновых листьев, предварительно ошпаренных кипятком (так они станут не только чище, но и душистее), пару стеблей укропа. На них поочерёдно выкладываем капусту и кружочки моркови.

Заливаем рассолом и закатываем банки. Переворачиваем, накрываем одеялом или чем-то подобным, и пусть в таком виде стоят, пока не остынут до комнатной температуры.

Как посолить цветную капусту быстро

Главное препятствие в приготовлении овощей на зиму не цена продуктов: она как раз всем по карману. Но способы приготовления порой так сложны и занимают столько времени, что хозяйки от них устают, ещё не успев начать толком готовить.

Это не относится к рецепту, как посолить цветную капусту на зиму в банках вкусно и быстро. Готовить такие овощи под силу и начинающим, и совсем не имеющим подобного опыта. Данная заготовка, кроме капусты, обязательно включает в себя сельдерей, а также морковку. Овощи берутся в соотношении:

  • 500 г капусты (уже очищенных кочешков);
  • 200 г моркови;
  • 100 г стеблевого сельдерея.

Воды нужно столько, чтобы разложенные по банкам продукты были покрыты полностью. Солим из расчёта 2 ст. л соли на литр воды.

В данном случае рассматриваем, как солить цветную капусту на зиму после предварительного отваривания.

Лучше всего делать это в пароварке: в этом случае термическая обработка займёт минуты, а в овощах останется больше полезных веществ.

Но если вы решите отварить обычным дедовским способом, отвар из-под капусты, моркови и сельдерея используйте в качестве рассола, чтобы свести к минимуму потерю витаминов и всего остального.

Вымытые соцветия капусты заливаем подсоленной холодной водой на 30 минут, и пока она отмокает, моем, чистим и нарезаем дольками морковь и кусочками сельдерей. Закладываем их вариться раньше, а за 3 минуты до готовности присоединяем к ним цветную капусту.

Готовые ингредиенты выкладываем, чередуя слои, и заливаем рассолом. Закатываем в простерилизованные банки и ставим в укромном уголке вверх дном остывать. Вопреки опасениям, законсервированная таким образом капуста не водянистая и не чересчур мягкая: такая засолка цветной капусты на зиму в банках позволяет получить сочные овощи с концентрированным вкусом.

Засолка цветной капусты по-армянски

В армянской национальной кухне можно найти необычные для нашей кулинарии овощные блюда – например, армяне обожают готовить свекольную молодую ботву, тогда как мы её безжалостно обрезаем.

Но на этот раз речь пойдёт не о свёкле, а о том, как солить цветную капусту по-армянски.

Этот рецепт тоже довольно своеобразен, но вкусен неимоверно! Ну, и пахнет так, что просто слюнки текут – а всё из-за чеснока.

Кстати, эта консервация – не просто закуска, а то, что в кулинарии называют аппетайзером: лёгкое блюдо, предназначенное для возбуждения аппетита, которое подают в самом начале трапезы.

Данные рецепт не совсем вариант «как засолить цветную капусту быстро» – чтобы его приготовить, понадобится до двух часов времени, а кроме того:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 ст. л. натёртого свежего корня сельдерея (сушёного нужно вдвое меньше);
  • 2-4 головки чеснока (количество определяется любовью к острым закускам);
  • горсть чёрного перца горошка;
  • 8-10 листов лаврушки;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Воды нужно много – 6 литров. Её ставят на огонь, когда закипит – кладут чёрный перец и лавровый лист, очищенные зубки чеснока (измельчать их не надо) и соль. Надо, чтобы маринад прокипел на среднем огне 15 минут, после чего остыл до тёплого (не выше 40°С).

Пока он готовится, овощи моем, чистим и режем на части. При этом капусту делим на маленькие соцветия, а морковь можно нарезать и дольками, и тонкими брусочками.

Засыпаем овощи в простерилизованные банки, заливаем рассолом, чтобы овощи были покрыты, и закатываем. Это один из способов, как посолить цветную капусту на зиму в банках, чтобы была хрустящей.

Готовой закуска считается через 5-7 дней. Хранят её в прохладном месте.

А с томатом – вкуснее

Ещё один рецепт, как солить цветную капусту в домашних условиях – засолка с использованием томатного сока в качестве маринада. Проще и быстрее всего готовить его только с одной капустой, не добавляя другие овощи, но при желании добавляется укроп, сухой или свежий. Томатный сок берётся в соответствии с количеством овоща.

Сок кипятим, добавив немного чёрного перца и лавровый лист (при необходимости досаливаем), укроп (если сухой). Капусту разделяем на соцветия помельче, замачиваем, чтобы всплыли насекомые, и промываем, чтобы удалить весь мусор. Закладываем в стерилизованные банки вместе с укропом (если свежий) и заливаем кипящим томатным соком. Закатываем и храним в прохладном месте.

Природа в вашем доме
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: